Весенний сюрприз с лососиной

Опубликовано: 12-20-2004 13:12
Категории: Запеченная рыба, Запеканки с крупами

Версия для Печати
Расскажи Другу

Ингредиенты:

6 яиц
По 3 ч. л. сахара и разрыхлителя
1/2 ч. л. соли
120 г муки
75 г крахмала
50 г жидкого сливочного масла
12 г желатина
4 авокадо
6 ст. л. лимонного сока
400 г сметаны
1 зубчик чеснока
Молотый черный и красный перец
8 хвостов крабов
1 яйцо, сваренное вкрутую
75 г копченой лососины в ломтиках
1 пучок кресс-салата

Инструкции:

Отделить белки от желтков. Взбить белки, смешать желтки, 4 ст. ложки воды и сахар. Подмешать соль, муку, крахмал, разрыхлитель и масло. Смешать с белковой пеной. Выложить тесто в разъемную форму (24 см), смазанную жиром, и запекать 40 минут при 190 градусах. Остудить и разрезать на 3 коржа.
Замочить желатин. Разрезать пополам 3 авокадо, удалить косточки и вынуть ложкой мякоть. Сделать из нее пюре и перемешать его с 4 ст. ложками лимонного сока и 250 г сметаны. Пропустить в массу через пресс чеснок и приправить. Распустить желатин и подмешать его к крему. Охлаждать 3 часа.
Намазать кремом два нижних коржа. Покрыть третий корж сметаной и сложить их друг на друга. Очистить оставшееся авокадо, разрезать пополам и нарезать ломтиками. Полить их лимонным соком. Подавать блюдо, украсив авокадо, хвостами крабов, яйцом, копченой лососиной и кресс-салатом.