Бриоши

Кем добавлено: Лариса / Largen/
Источник: А.Макаревич
Опубликовано: 08-06-2006 12:08
Категории: Французская кухня, Дрожжевое, Булочки

Версия для Печати
Расскажи Другу

Ингредиенты:

Очень достойное место на столе французов занимают бриоши - сдобные, мягкие и воздушные булочки, наряду с круассанами являющиеся неотъемлемой составляющей настоящего французского завтрака.
250 гр. муки + для подсыпки,
4 чайные ложки без верха сухих дрожжей,
2 столовые ложки теплой воды,
2 слегка взбитых яйца,
1 столовая ложка с верхом сахарной пудры,
1/2 чайной ложки соли,
50 гр. растопленного сливочного масла или маргарина

Инструкции:

Дрожжи смешать с теплой водой и щепоткой сахара. Дать постоять. В миску просеять муку с сахарной пудрой и солью. В центре горки сделать углубление и влить яйца, дрожжи с водой и масло. Энергично перемешать и замесить тесто до полной эластичности. Положить его в смазанную маслом миску и поставить в теплое место на 1 час.
Затем тесто вновь вымесить руками и сразу же разделить на 9-10 частей. От каждой части надо отделить 3/4 и из этих больших частей скатать шарики. Их надо разложить в смазанные подсолнечным маслом формочки с волнистыми стенками диаметром 7,5 см, или в обычные формочки для маффинов. Можно просто вызложить эти шарики на смазанный противень. Из меньших частей тоже надо скатать шарики, но с острым кончиком. Центр больших шариков надо проткнуть пальцем, в углубление поместить маленькие шарики. Формочки поставить на противень, накрыть пленкой и поставить в тепло на 30 минут для подъема. Духовку разогреть до 230 градусов. Снять пленку с противня, смазать булочки яйцом с молоком и выпекать 10-15 минут до золотистого цвета.
Подавать с вареньем и маслом. Или - с чем угодно по желанию.