Рыба по-чешски

Кем добавлено: evlanka
Источник: рецепт из телепередачи "Кулинарный техникум" по каналу "Домашний"
Опубликовано: 08-24-2006 06:08
Категории: Блюда с рыбной начинкой, Картофель

Версия для Печати
Расскажи Другу

Ингредиенты:

500 рыбного филе
500 г картофеля
1-2 яйца
2 ст. л. крахмала
соль
лимонный сок

Инструкции:

Филе рыбы (в оригинале был судак, у меня пангасиус) посолить, сбрызнуть лимонным соком, отложить.
Приготовить кляр (панировку?): натереть на крупной терке картофель, яйца, крахмал, соль, перемешать.
Рыбу нарезать на небольшие кусочки (размером с оладью), затем на сковороду с разогретым маслом выкладывать нетолсто картошку, на нее рыбу и сверху опять картошку, обжарить с обеих сторон.

Комментарии:

Вкусно, у меня в гостях была сестра, мы любим и драники и рыбу, и нам очень понравилось.
Я положила муку вместо крахмала.
Я очень боялась, что не переверну, и положила 2 яйца, мне кажется можно одно. В следующий раз попробую.
Важно хорошенько посолить рыбу, видимо часть соли уходит в картошку.

И все равно очень понравилось.

Рыба Пангасиус у нас стала недавно продаваться, вроде бы это гибрид с палтусом, белая рыба, достаточно жирная (филе продается со срезанным жиром), без костей.

Еще там соус рекомендовали, но я не рискнула: отварная цветная капуста и отварная брокколи, порезать и потушить с беконом.

Наташа К:

Поскольку мы любим и драники, и дергун, то я предполагала, что это будет неплохо. Но это оказалось просто неприлично вкусно!
Меня мучили сомнения: а вдруг рыба не пропарится как следует? А вдруг пока рыба будет доходить, картошка того...? Я кидала все это на горячую сковородку, давала прижариться, затем уменьшала огонь и накрывала крышкой. А в конце крышку опять снимала - чтобы не потерялась хрусткость краешков... В общем, нервничала я малость. Но все вышло потрясающе.
Ах, да! Рыбу, которую я положила в начинку (не помню, как ее зовут), мой муж не любит. Он говорит, что у нее нет выраженного рыбного вкуса. Поэтому я решила, что буду молчать - может, подумают, что это куриная грудинка...
Но муж, откусив, удивленно спросил: "Что это? Рыбка? Ух ты, здорово!". И, пока ел, то и дело изумленно и восторженно покачивал головой: "Надо же, какой хороший вкусовой букет!". Две "котлетки" к моему огорчению остались. Поскольку драники по остывании не едят (у меня), то я уже печалилась, что придется эту красоту выкинуть. Но ничуть не бывало: мы с сыном их доели часа через три, причем - они остались совершенно вкусными.
В общем - обалдеть! Внутри - нежно и сочно, по краям - хрустит.
Яйцо я положила одно.