Печенье "Грибы"

Кем добавлено: Natasha K
Опубликовано: 12-20-2004 17:12
Категории: Разное печенье, Съедобные подарки, Десерты для Нового Года

Версия для Печати
Расскажи Другу

Инструкции:

Прежде всего из квадратиков пергаментной бумаги (или бумаги для выпечки) со стороной 6-7 см изготовить 100 кулечков. Это нетрудно и недолго, хотя и звучит страшно.

200 г мягкого маргарина растереть с 2 стак. сахара. Добавить стакан сметаны, 1 яйцо, ваниль, щепотку соли, половину ч.л. соды гашеной уксусом, 1 стакан крахмала, 800 (ориентировочно!) г. муки. Замесить мягкое пластичное тесто.
Разделить на 2 равные части. Из одной сделать 100 шариков. Выпекать в несмазанном противне. Это будут шляпки грибов. В выпеченных шляпках в центре плоской стороны нужно ножом с острым кончиком сделать углубления - в них будут вклеиваться ножки. Делать это следует ПОКА ШЛЯПКИ ТЕПЛЫЕ. Остыв, изделия становятся хрупкими.
Из второй части теста скатать ножки: одна сторона шире, другая уже - как обычно у грибов. Ножки вложить в кулечки и выпечь. (Кулечек не даст расползтись тонкому концу ножки, а вся ножка, слегка увеличившись при выпекании не потеряет правильной сужающейся формы. Ножки не должны входить в кульки плотно, кулечки не должны быть слишком узкие ).
Далее рекомендую распаровать шляпки и ножки. Т.е. подобрать ножки к уже сделанным углублениям, чтобы более или менее соответствовало. При нужде углубление в шляпке можно осторожно подогнать ножом под "свою" ножку.
Вскипятить 2/3 стакана сахара с 4-мя ст. л. воды. Тонкие концы ножек обмакивать в получившийся сироп, соединять со шляпками и выкладывать на просушку. Через полчаса-час сироп прихватится. Тогда можно, действуя достаточно осторожно, работать с грибами дальше. Сироп к этому времени остнет, поэтому его надо будет нагреть, добавив ложку воды и помешивая. Теперь нужно имитировать замлю на ножках. Для этого следует обмакивать грибы ножками сперва в сироп, затем - в ёмкость с маком. Дать "земле" немного времени прихватиться, затем можно приступать к завершающему этапу - окраске шляпок. Для этого нужно добавить немного воды и 1-2 ст. л. какао в остатки остывшего сиропа, и снова его вскипятить. Окунуть грибы шляпками в эту помадку. Оставить сохнуть. Хорошо оставить на ночь для окончательной просушки.

Комментарии: я делаю поменьше кулечков, штук 70. Какие-то из них при доставании выпеченных ножек порвутся, но многие останутся целыми и их можно пустить в дело по второму разу.
Я не задаюсь целью изготовить именно 100 грибов. И не стараюсь делать их совсем одинаковыми, чтобы были как штампованные. Просто отрываю от теста приблизительно одинаковые кусочки (2,5 см в диаметре) и комбинирую на одном противне и ножки, и шляпки, приглядывая за тем, чтобы количества того и другого были равные. Благодаря совместному выпеканию в каждой партии ножек и шляпок, легче успеть сделать выемки в шляпках до того, как они остынут и станут хрупкими.
На сохнущих грибах иной раз получаются потеки внизу, там где шляпки касаются поверхности, на которой лежат грибы. В процессе просушки грибы надо один раз перевернуть, чтобы место с потеком тоже просохло. Сушить удобно на фанерке. А если неохота ее потом отмывать от потеков - на бумаге для выпечки или фольге.

Не пугайтесь процесса. Он относительно трудоемок, но не сложен и доставляет удовольствие. Уже в 10-11 лет я готовила эти грибы совершенно самостоятельно от начала и до конца. Кстати, детей помладше тоже можно привлечь к процессу приготовления - в качестве помощников.
А уж в каком восторге малыши при виде такого лакомства! Чего я только не делала с этими грибами! То, что они всегда были гвоздем сладкого стола, когда приглашались дети - само собой. А еще в школу носила сыну на день рожденья, сделав для каждого ребенка "подарочный набор" (в маленьком кулечке с красивой завязочной - пара грибочков в компании с симпатичными домашними печенками другого вида). И корзинку плела из цветных картонных полос, и эти грибы в нее укладывала в худож. беспорядке. А потом эта корзина упаковывалась в прозрачную шелестящую пленку, украшалась бантом и получался прекрасный презент. Подойдет на Новый Год, под елку, в новогодние гости...
В общем - овчинка стоит выделки.

Комментарии:

От Elena NY

Это удивительное печенье очень здОрово поставить на новогодний стол, его хорощо и удобно вкладывать в новогодние подарки. При этом оно очень вкусное.

Комментарии Пользователей

---

Олеся @ 9 месяцев назад

Я выпекаю грибочки без кулёчков для ножек.Получается прекрасно.

Natascha @ 01-11-2007 14:01

schmekt sehr gut!!

Natasha K @ 12-03-2006 20:12

Swetlana, выпекайте на такой, на которой вы обычно выпекаете печенье в вашей духовке. Как правило для печенья требуется 150-165 С - в зависимости от характера духовки. Но могут быть и отклонения. Нужно знать свою духовку и ориентироваться на нее, а не на температуру, обозначенную в рецепте. Иначе проколы неизбежны. Время выпекания зависит от температуры духовки, тоже надо установить опытным путем. Но ориентировочно это 12-15 мин. Вы увидите, что печенье начало легко и нежно румяниться. Вот оно и готово.

Вообще, если мешает недостаток опыта - приходите к нам на форум. Поможем, подскажем, научим.

Swetlana @ 12-03-2006 17:12

A pri kakoj Temperature i skol'ko wremeni nuzhno ih wypekat????????????????????? SROCHNO NUZHNO

Natasha K @ 11-30-2006 22:11

Марина, печенье ПОСТЕПЕННО черствеет. Поэтому задолго делать не стоит. Но дня за 3-4 - совершенно нормально. Может, и немножко больше, но я не помню, поэтому не советую. Дать просохнуть и затем хранить в закрытой посуде.
Я никогда не пробовала хранить его в холодильнике или замораживать, но сейчас подумала, что это хорошая мысль. Единственный опасный момент - не случится ли чего с покрытием шляпок при размораживании. Так что если надо очень заранее, то можно и задолго, сделать все, только шляпки не красить. Заморозить. А за пару дней до мероприятия достать и довести шляпки до конца.

Марина @ 11-30-2006 11:11

Наташа ,скажите, пожалуйста,можно ли испечь это печенье заранее. Если да,то как лучше хранить? Спасибо большое за чудесный рецепт!

Окок @ 06-26-2006 11:06

Очень удобно для просушивания окрашенных шляпок использовать коробки от конфет.

При этом со шляпок могут скатываться капельки, поэтому под коробки стоит подложить бумагу (любую).
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.

Natasha K @ 06-13-2006 20:06

Ирина, я мак использую в натуральном твердом виде. Но если вы его разотрете, возможно, получится еще лучше. Главное, чтобы он оставался достаточно рассыпчатым, иначе не будет похоже на землю.

Гость, кулечки склеивать не надо. Вы их сворачиваете и скомкиваете (скручиваете) кончик. И они держатся. Точно, как кулечки, в которых бабушки семечки продают, знаете?

гость @ 06-13-2006 18:06

а чем склеевать кулёчки?

Ирина @ 06-11-2006 12:06

А Вы мак растираете с сахаром, или используете в натуральном твёрдом виде?

Natascha Scharbin @ 01-16-2006 12:01

Otschen wkusna i krasiwo?????? Spasiba sa rizept