Классическое лобио из старой фасоли

Кем добавлено: Алешка
Опубликовано: 09-03-2006 21:09
Категории: Грузинская кухня, Бобовые

Версия для Печати
Расскажи Другу

Ингредиенты:

На 0,5 кг старого лобио (фасоли) нужно 2-4 крупные луковицы, 3-4 зубчика чеснока (можно и больше, будет вкуснее. А вообще зависит от вашей любви-нелюбви к чесноку), пучок кинзы, хмели-сунели (шафран имеретинский, сушенная толченная кинза и сушенный толченный красный перец), пропущенные через мясорубку грецкие орехи - сколько не жалко . Скажем, 3 ст. ложки. (Можно и без орехов совсем. Мы зачастую делаем без них).

Инструкции:

Отвариваем лобио. Варится оно долго - это единственная для меня заморочка. Когда лобио готово, воду не сливаем, и мнем его толкушей для пюре. Мнем не очень сильно, так чтобы фасолины лопнули, но само лобио не стало как пюре.
Жарим лук, нарезанный полукольцами, на растительном масле до золотистого цвета. Кладем лук вместе с маслом, на котором жарилось, в лобио. Выдавливаем чеснок. Режем кинзу, солим, заправляем хмели-сунели. Перемешиваем.
Теперь очередь класть (или не класть) дважды (для нежной консистенции) перекрученные в мясорубке грецкие орехи.
Вот и все.