Солянка сборная

Кем добавлено: Катя
Источник: различные кулинарные книги, подруги
Опубликовано: 11-12-2006 09:11
Категории: Супы с мясом и птицей, Рассольники

Версия для Печати
Расскажи Другу

Ингредиенты:

3 литра мясного наваристого бульона
3 солёных огурца
5-6 видов мясных изделий по 50-100 г каждого
2 ст. ложки томат-пасты
0.5 стакана перловой крупы
2 луковицы
Масло сливочное или растительное для жарки
3/4 стакана огуречного рассола
Сметана
Каперсы
Маслины

Инструкции:

Солянка сборная тем и хороша, что её можно собрать из разных разностей. Напишу, из чего я её составила на этот раз с коментариями, что ещё можно положить.

1. Основа солянки - крепкий бульон. Я сварила говяжье сердце, но можно языки, мясо или курицу. У меня вышло 3 литра бульона.
2. Когда вынула готовый язык - сварила в бульоне полстакана перловки. Можно сварить любую крупу (рис, гречку), а можно не добавлять крупу совсем или сварить капусту.
3. Отдельно пожарила 2 луковицы.
4. 3 средних солёных огурца нарезала соломкой (можно кубиками), слегка поджарила, добавила 2 ст. ложки томат-пасты и ещё немного потушила вместе.
5. Чем больше видов колбас и мяса - тем солянка вкуснее, тогда каждая ложка имеет другой вкус. У меня было 4 вида колбасы граммов по 80-100, сосиска, варёное сердце и курица в гриле. Все это я нарезала крупными кубиками и варёные колбасы и сосиску немного поджарила.
6. В кипящий бульон влила почти полный стакан огуречного рассола и закинула все остальное, посолила, поперчила и дала легко покипеть 10 минут.
7. В каждую тарелку перед подачей положила пару нарезанных маслин, пару каперсов, кружок лимона и сметану.

Комментарии:

Солянка, как и борщ, вкуснее на второй день, когда настоится.

Комментарии Пользователей

михаил @ 01-25-2011 05:01

С лимоном полностью согласен! А добовлять лучше: мясо вареное мясо копченое(с хребта) колбасу вареную и копченую и немного ветчины.

Женя @ 03-26-2008 14:03

еще когда подаешь на стол можно кидать кусочки лимона, добавляют вкуса