Кекс с красным вином - Rotweinkuchen

Кем добавлено: Vika
Источник: журнал "Laura выпечка, 100 лучших рождественских рецептов"
Опубликовано: 12-04-2006 04:12
Категории: Немецкая кухня, Рождественские блюда, Кексы и кексики (маффины)

Версия для Печати
Расскажи Другу

Ингредиенты:

250 мл красного вина
1 палочка корицы
2-3 гвоздики

300 г. слив. масла или маргарина
275 г. сахара
1 пакетик - 10 г. ванильного сахара
щепотка соли
5 яиц
1 пакетик – 15 г. разрыхлителя
1 ч. л. корицы
1 ст. л. какао-порошка
2 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока
150 г. стружки из горького шоколада
375 г. муки

сахарная пудра для посыпки
по 50 г белого и горького шоколада
4-5 засахаренных или карамелизированных кружков апельсина

Инструкции:

Вино нагреть с корицей и гвоздикой, дать настояться 5 минут (я взяла готовый глювайн).
Маргарин комнатной температуры, сахар, ванилин и соль взбить миксером в пену. По одному вбить яйца. Муку, разрыхлитель, корицу и какао смешать, просеять и по ложке вмешать в тесто.
Из вина достать корицу и гвоздику, и вместе с соком подмешать в тесто. Добавить шоколадную стружку.
Разъёмную форму с дыркой-трубой диаметром 26 см смазать маргарином и посыпать мукой. Выложить тесто. Выпекать при 175°C в течении 1 часа.
Пирог извлечь, остудить на решётке.
Шоколад растопить на водяной бане, нанести на мраморную плиту чёрный шоколад, остудить, а сверху белый шоколад, остудить. Шпателем или ножом снять с доски, закручивая в трубочки.
Пирог посыпать пудрой, украсить шоколадом и апельсинами.

Комментарии:

Свежие апельсиновые кружки подержали на горячей сковороде с кориневым сахаром и капелькой воды, закарамелизировали.