Пирог из свежей капусты и шампиньонов

Кем добавлено: Lubasha
Опубликовано: 12-15-2006 16:12
Категории: Пироги, пирожки, кулебяки, Белокочанная капуста

Версия для Печати
Расскажи Другу

Ингредиенты:

Для начинки:
1 кг свежей капусты
250 гр свежих шампиньонов
3 ст. л. растит. масла
1 луковица
соль, перец, любимые приправы
100 мл сливок 18 %

Тесто:
1 стакан муки
100 гр. холодного маргарина
3/4 ст. сметаны
соль
Все смешать в комбайне. Не добавляйте муки, хотя тесто получится очень мягкое. Присыпать мукой мисочку и переложить в него тесто. Накрыть пленкой и поставить на 1 час в холодильник(не больше).

Инструкции:

Разогреть в воке масло, поджарить мелконарезанную луковицу. Очень тонко нарезать капусту, добавить в вок и поджарить в течение 8-10 мин. на среднем огне. Грибы нарезать и добавить в вок. Поджарить еще 3 мин.
Налить сливки и уварить. Добавить специи. Остудить и хорошо перемешать.

Достать тесто из холодильника и добавить муку только на досточку и раскатать. Выложить тесто вместе с бортиками в смазанную форму.
Выложить начинку. Сверху посыпать зеленью. Выпекать 30 мин. при 190 гр.
Если делать закрытый пирог, то для теста нужно взять двойное кол-во продуктов. И обязательно сверху сделать дырку для выхода пара.
Пирог очень нежный и именно из-за того что он открытый, сверху немного подсушился, а внутри сохранил сочность.