Рикотта

Кем добавлено: JD
Опубликовано: 12-20-2004 18:12
Категории: Творог

Версия для Печати
Расскажи Другу

Ингредиенты:

Надо: 1 литр молока 6% (меньше совсем непохоже, имхо) + ок. 100 грамм сметаны (20%)
Выход: ок. 250 гр.

Инструкции:

Аккуратно все смешать, поставить на огонь, помешивая довести до кипения и подержать не более минуты, чтобы вы отчетливо увидели свернувшиеся хлопья, но все еще не слишком расслоилось на творог и воду - это залог кремообразной консистенции.
Откинуть все на двойную марлю в дуршлаг, дать стечь и остыть до теплого состояния, затем собрать края марли в кулек, руками отжать комок творога, но не досуха.

Комментарии:

Что получается: абсолютно некислый однородный и плотный продукт. На крим-чиз не похоже. Но я считаю именно эту фракцию идеальной для чизкейка. НО ОЧЕНЬ жирно, много не съешь.

Комментарии Пользователей

---

Okok @ 05-10-2006 05:05

Благодаря этому рецепту поставила производство почти на поток, очень хорошо получается. Единственное, что не получается, отцеживать в марле, поэтому использую в один слой тонкую бязь.