Классические американские булочки по рецепту отеля « ПАРКЕР ХАУС»

Кем добавлено: Лариса / Largen/
Источник: Из книги «Кулинарная библия» Ирмы С. Ромбауэр 2003 год.
Опубликовано: 12-23-2006 12:12
Категории: Булочки, Дрожжевое

Версия для Печати
Расскажи Другу

Ингредиенты:

Тесто:
2 чайные ложки сухих дрожжей
3 столовые ложки теплой воды
250 мл теплого молока
5 столовых ложек растопленного сливочного масла
3 столовые ложки сахарного песка
1 яйцо
1 чайная ложка соли
около 450 гр. муки (50 гр. на подсыпку)

Инструкции:

Смешать дрожжи с теплой водой и дать вспениться. Добавить молоко, масло, сахар, яйцо, соль. Все вымесить миксером. Постепенно добавить около муку. Замесить тесто. Миску обмазать растительным маслом, тесто в ней закрыть пленкой и поставить в тепло на полтора часа. Затем обмять, закрыть пленкой и на 30 минут поставить в холодильник. Через 30 минут разделить тесто на 18 частей, сделать 18 шариков, прикрыть их пленкой и дать постоять на столе 15 минут. Противень смазать растительным маслом. Скалкой покатать в середине каждого шарика, чтобы получился утолщенный к концам овал. Смазать тесто растопленным сливочным маслом и сложить овал пополам, чтобы два его продолговатых толстеньких конца соприкоснулись. Выложить булочки на противень, закрыть пленкой и поставить в тепло приблизительно на час для подъема. Духовку нагреть до 230 градусов. Верх смазать молоком (я смазала концентрированным) и выпекать около 15-20 минут до золотисто–коричневого цвета.

Комментарии:

Рецепт булочек придумал пекарь из отеля «Паркер Хаус» в Бостоне в середине 50–х годов 19-го века.
Из этого теста можно в хлебопечке испечь вкусный белый хлеб.