Рыба, фаршированная крабовым мясом

Кем добавлено: Танька
Опубликовано: 10-11-2007 10:10
Категории: Фаршированная рыба, Запеченная рыба

Версия для Печати
Расскажи Другу

Ингредиенты:

- 8 штук филе телапии (меньше килограмма)
- 250 г крабового мяса (lump crabmeat)
- половинка крупного красного перца
- одна луковица-шалот
- четверть стакана укропа
- полстакана сыра Грийер или Азиаго
- соль, перец по вкусу
- майонез

Инструкции:

Телапия чаще всего продается в виде филе. Филешка тонкая, если ее разрезать вдоль на две половинки, получается два прямоугольничка, которые нетрудно свернуть в кольцо.

Начинка:
1. Крабовое мясо. Идеально - купить на развес грамм 200-300, если нет, можно использовать консервированное (lump meat). Размять вилкой.
2. Перец порезать мелко, добавить к мясу.
3. Лук-шалот. Это маленькие луковички с очень "нежным" и мягким луковым вкусом. Если нет шалота, можно заменить просто маленькой луковкой, которую мелко порезать.
4. Полстакана натертого сыра грийер или азиаго. Это сыры с острым запахом, к тому же, они отлично плавятся.
5. Пара ложек майонеза, чтобы все «связать» вместе.
6. Укроп мелко порубить (нет укропа- заменить любой зеленью).

Начинка получается достаточно вязкая, но сильно перемешивать не надо, пусть кусочки краба будут видны. Положить полосочку филе на ладонь, сверху - пару столовых ложек начинки, свернуть, и уложить "швом" к стенке формы, чтобы не развернулось. Когда все будет готово - рыбный сок "скрепит" конструкцию, рыбные кругляши будет легко достать, и они сохранят форму на тарелке.

Комментарии:

Выпекать минут 30 при 350Ф - ориентировочно. Иметь в виду особенности своей духовки и то. что телапия готовится быстро, а в начинке нет ничего, что нуждалось бы в термической обработке. Рыбу желательно не пересушивать.