Судак в соусе из сладкого перца

Кем добавлено: Olive
Опубликовано: 12-21-2004 03:12
Категории: Тушеная рыба

Версия для Печати
Расскажи Другу


Ингредиенты:

Тушка судака – 2 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Перец красный сладкий – 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Помидоры – 2 шт.
Тмин – 0.5 ч. л.
Перец красный (средней жгучести молотый) – 0.5 ч. л.
Соль, перец черный молотый - по вкусу
Масло растительное
Петрушка, укроп.



Инструкции:

Рыбу хорошенько почистим, промоем и нарежем на порционные куски. Посолим и сбрызнем лимонным соком. Дадим ей полежать в покое 15-20 мин.
А тем временем приготовим соус, в котором будет томиться наша рыба. Все овощи почистим, помоем и нарежем: морковь и перец – соломкой, лук – полукольцами. Помидоры разрежем пополам, вырежем плодоножку и, деликатно натрем на стружечной терке, при этом кожицу снимать не надо – она останется у Вас в руке. Я всегда так поступаю с помидорами, когда надо их использовать в рецепте. Далее - на разогретой глубокой сковороде в растительном масле слегка обжарим лук и морковь, потом добавим сладкий перец, все посыпаем красным молотым перцем и мукой (0.5 ч.л.). Продолжаем обжаривать, изредка перемешивая. Теперь добавим помидоры, тмин, черный молотый перец и дольем воды столько, чтобы в получившемся соусе в дальнейшем можно было утопить рыбу. Сюда же добавим чеснок (выдавим через чеснокодавилку) и мелко порезанную зелень. Пусть теперь наш соус кипит-булькает на самом малом огне, а мы займемся рыбой.
Ее надо обвалять в муке и БЫСТРО обжарить с двух сторон на сильно разогретой сковороде, так, чтобы кожа только зарумянилась.
Теперь приступаем к завершающему моменту – закладываем рыбу в соус так, чтобы она вся была покрыта им (закапывая или утапливая). Ну вот, можно и отдохнуть, теперь рыба будет томиться в соусе на малом огне 20-30 мин. Сковороду крышкой при этом накрывать не надо!

Отправка комментария

Сообщение: (IP: )




Имя:

В целях безопастности, скажите, что получится, если сложить 5783 и 4:



Valid XHTML 1.0! Valid RSS 2.0! Valid CSS!

HotLog Rambler's Top100