Колдуны (ленивый вариант)

Кем добавлено: Танька
Опубликовано: 11-17-2007 23:11
Категории: Белорусская кухня, Все из фарша, Картофель

Версия для Печати
Расскажи Другу

Ингредиенты:

5 самых крупных картофелин
1 самая огромная луковица
1 ст. сметаны
2 ч. л. соды
2 ст. л. соли
1/2 ст. муки

Начинка:

свиной фарш
соль
перец
вода

Инструкции:

Для этого блюда стоит брать крупные катрофелины, которые только можно найти. На вкус величина, конечно же, не влияет, но сильно ускоряет процесс натирания. Терку надо использовать крайнюю слева на картинке. Есть еще мельче, все наверняка знают, но почему-то самая мелкая с американской картошкой не работает.
Между картофелинами натирать лук, тогда вся масса не темнеет, остается светленькой.


Добавить в массу сметану, соду (не гасить), соль и муку. Все может варьироваться в зависимости от сорта картофеля, иногда мука и не нужна. В данном случае масса была текучая.




В мисочку с фаршем добавить "водичку", отцеженную из картофельной массы (или просто воду). Начинка по консистенции должна приближаться к картофельной массе.
Масло для жарки предлагается использовать обычное, растительное. Оливковое не даст нужной корочки. При жарке сильно брызгается, ничего не поделать.

Процесс жарки таков: на сковородку выкладывать ложкой картофель. На картофельные "блинчики", не доходя до края - фарш. Затем "накрыть" сверху картофельной массой.







Когда одна сторона поджарится - перевернуть и обжарить с другой стороны.

Обжаренные котлетки выложить в подходящую емкость и запечь в духовке. Если выложить их в один слой, то фольгой можно не закрывать, и корочка у готовых колдунов будет хрустящая.
Если слоев несколько, то нужно закрыть фольгой, тогда потребуется больше времени (для количества на снимке потребовалось около часа) и колдуны будут мягкие.









Ориентировочная температура - 200 С
Это разрез за 20 минут до готовности - убегала на работу.