Колдуны (красивый вариант)

Кем добавлено: Танька
Опубликовано: 10 месяцев назад
Категории: Белорусская кухня, Все из фарша, Картофель

Версия для Печати
Расскажи Другу

Ингредиенты:

5 самых крупных картофелин
1 самая огромная луковица
2 яйца
4 ст. л. муки
соль

Начинка:

свиной фарш
соль
перец
вода

Инструкции:

Для этого блюда стоит брать крупные катрофелины, которые только можно найти. На вкус величина, конечно же, не влияет, но сильно ускоряет процесс натирания. Терку надо использовать крайнюю слева на картинке. Есть еще мельче, все наверняка знают, но почему-то самая мелкая с американской картошкой не работает.
Между картофелинами натирать лук, тогда вся масса не темнеет, остается светленькой.

Натертую массу отбросить в дуршлаг на марлю, чтобы стекла лишняя жидкость.






В отцеженную картофельную массу добавить яйца, соль, муку, а также крахмал, который осел на донышке миски под дуршлагом (жидкость из миски слить).

Слепить "колдуны". У меня они получаются большие (у меня все большое, и пироги и котлеты). Моя мама умеет лепить крохотные, размером со столовую ложку.









Обжарить до красивой корочки.

Обжаренные котлетки выложить в подходящую емкость и запечь в духовке. Если выложить их в один слой, то фольгой можно не закрывать, и корочка у готовых колдунов будет хрустящая.
Если слоев несколько, то нужно закрыть фольгой, тогда потребуется больше времени (для количества на снимке потребовалось около часа) и колдуны будут мягкие.







Ориентировочная температура - 200 С
Это разрез за 20 минут до готовности - убегала на работу.