Кокосо-персиковый торт

Кем добавлено: Вика
Источник: журнал Kochen&Geniessen Torten-Hits №7
Опубликовано: 5 месяцев назад
Категории: Другие торты, Творожные

Версия для Печати
Расскажи Другу

Ингредиенты:

для коржа:
125 г. слив. масла или маргарина
100 г. сахара
тёртая цедра лимона
щепотка соли
3 яйца
175 г. муки
2 ч. л. разрыхлителя
3 ст. л. молока

для крема:
5 листов желатина (8-9 г.)
10 ст. л. (70 г.) кокосовой стружки
2 банки консервированных персиков по 850 г.
250 г. маскарпоне
350 г. мягкого обезжиренного творога
1 пакетик ванильного сахара - 8 г.
100 г. сахара
250 г. сливок

для украшения:
12 г. сливок
1 ч. л. сахара
6 конфет рафаэлло (не было в наличии)

Инструкции:

Масло, сахар, соль и цедру взбить до кремообразной массы, по одному вбить яйца. Муку просеять с разрыхлителем, с молоком добавить во взбитую массу.
Выпекать в форме 26-28 см диаметром 25 минут при 175°C. Остудить.
Желатин замочить в холодной воде. Кокосовую стружку поджарить без жира, остудить. Персики откинуть на сито, сок собрать. Персики порезать на дольки. Маскарпоне, творог, сахар и ванильный сахар смешать в однородную массу.
125 мл. сока из персиков нагреть, желатин отжать, растворить в соке. Смешать с творожной массой. Добавить 6 ст. л. кокосой стружки. Сливки взбить, подмешать в крем.
Вокруг коржа поставить бортик. На корж нанести немного крема. Выложить 2/3 персиков, сверху оставшийся крем. Поставить в холодильник на 5 часов.
Сливки взбить с сахаром. Украсить торт сливками, остатками кокосовой стружки, персиками и конфетами.