Рыба в кляре

Кем добавлено: Vera
Опубликовано: 12-21-2004 10:12
Категории: Жареная рыба

Версия для Печати
Расскажи Другу

Ингредиенты:

Пропорции:

500г. рыбы,
2 ст. ложкт раст. масла,
Лимонный сок,
Зелень
Перец,
Соль

Кляр

3 столовые ложки пшеничной муки,
60г. молока или воды,
1 ст.ложка растительного масла
1 яйцо
Соль

Инструкции:

Филе рыбы нарезать брусочками толщиной 1-1.5 и длиной 7-10 см, посолить,поперчить,добавить мелко нарезанную зелень,растительное масло,лимонный сок,перемешать и поставить на 20-30минут в холодное место для маринования.
Муку развести теплым молоком или водой( я всегда делаю с молоком), тщательно размешать, чтобы не было комочков, добавить растительное масло,желток соль и оставить на 10-15 минут для набухания. Затем размешать и ввести взбитые белки.
Подготовленную рыбу макать в тесто и жарить в большом количестве хорошо нагретого жира. Перед подачей к столу полить растопленным маслом (на мой взгляд, это лишнее).

Комментарии:

Этот рецепт из украинской книжки Н.Губа,Л.Боровик "Для вас,хозяйки" оказался настолько удачным, кляр - воздушный, рыбка очень нежная, что я стала этим рецептом пользоваться постоянно. Желательно соблюдать технологию и время,тогда результат вас точно не разочарует

Комментарии Пользователей

Анна @ 12-31-2005 10:12

Рецепт чудесный. делала все по инструкции - рыба просто волшебная получается. спасибо