Салат из баклажанов

Кем добавлено: namesake
Опубликовано: 10 месяцев назад
Категории: Баклажаны, Другие овощные салаты

Версия для Печати
Расскажи Другу

Ингредиенты:

Из листовки в супермаркете. Там это блюдо называлось "Салат", но это, скорее, закуска.
Напишу сразу свой вариант рецепта.

2 баклажана (около 400 гр)
2 средние морковки
1 довольно большая луковица
зубчик чеснока
специи

Инструкции:


С баклажанов срезать кожуру, нарезать соломкой, хорошо посолить, оставить на 10 минут. Вымыть, высушить. Перемешать с ложкой подсолнечного масла и выложить в смазанную жаропрочную посудину. Посудину закрыть жаропрочной крышкой или фольгой.
Выпекать на 220 С минут на 30-40. В процессе пару раз перемешать.

Тем временем натереть на корейской терке морковь. "Пожамкать" ее с каплей сахара, соли, красного перца и приправами для корейской моркови.
Луковицу нарезать на четверть-кОльца, поджарить до легкого покоричневения в 5-6 ст. л. раскаленного подсолнечного масла. Вылить на морковь, перемешать.
Соединить с баклажанами, добавить соль и необходимые специи. (Я добавила грузинские травки, и кориандр). Натереть на мелкой терке зубчик чеснока, все перемешать.

Комментарии:

Это очень вкусно. Нежная мякоть баклажана замечательно сочетается с хрустящей морковкой.