Пирог лимонно-яблочный

Кем добавлено: Dinulya
Опубликовано: 12-22-2004 09:12
Категории: Пироги сладкие, Выпечка с фруктами

Версия для Печати
Расскажи Другу

Ингредиенты:

Тесто:
1 ст. молока
1/2 палочки дрожжей (мокрых) или 1 пакетик сухих
1 ч. ложка соли
2 ч. ложки сах. песка
1 яйцо
1 пачка маргарина (250 гр.)
3.5-4 стакана муки.
1 пакетик ванильного сахара (по вкусу).







Начинка

На этот раз лимон с яблоками и сливой.
2 яблока мелко нарезать или натереть на крупной терке;
2 сливы мелко нарезать;
2 лимона ошпарить, срезать верхушки и удалить семечки.
Лимоны измельчаю в фудпроцессоре (вместе с цедрой), смешиваю с яблоками и сливой.

Инструкции:

Опара Дрожжи чуть перетереть с сахаром и одной-двумя ст. ложками муки.
Залить чуть теплым молоком. Размешать, накрыть салфеткой и дать подняться. Минут 15-20. Учесть, что поднимается высоко.

В большой миске смешать муку, яйцо и мягкий маргарин. Я использую маргарин "Империал ", поэтому соль не кладу (он солёный).
Влить сюда поднявшуюся опару, добавить ванилин и всё хорошо замесить. Накрыть полотенцем и дать подняться (~20 минут). Тесто должно быть не крутым.

Тонко раскатываю подошедшее тесто (~7мм), перекладываю его на противень, в начинку добавляю 3/4 стакана песку (кто любит послаще - можно побольше) и сразу кладу на тесто, пока сахар не успел раствориться. Верх пирога смазываю яйцом и сразу в духовку, уже нагретую до 370 Ф. Выпекается примерно минут 20 (в зависимости от духовки). Из этого количества теста получается два пирога, как на фото.
Готовый пирог сверху смазываю сливочным маслом и припудриваю сах. пудрой.

Комментарии:

Я делала его и с черемухой (очень интересный вкус), с вишней, с ревенем и яблоками, с черникой, с творогом. Тесто подходит и для пирожков и ватрушек.

На днях делала такой пирог (верхние фотографии), но начинку тут сделала из того, что было. 4 яблока, один лимон, горсть вишенок, которые собирали на ферме летом, немного клюквинок, которые были разморожены и я не стала их снова замораживать. Яблоки натерла на крупной терке, лимон (с цедрой) и часть вишенок размельчила в футпроцессоре, смешала все вместе. Так как вишня была замороженной и при выпечке могло быть слишком много сока, то вмешала 1 яйцо. Перед самой раскладкой на тесто начинку смешала с сахаром (3/4 стакана), добавила ванилин , сверху кое-где разложила целые ягодки. Пирог смазала яйцом - и в духовку, нагретую до Т 365Ф. После выпечки сверху посыпала сах. пудрой.