Сдобное тесто

Кем добавлено: Olga S
Опубликовано: 12-22-2004 10:12
Категории: Дрожжевое

Версия для Печати
Расскажи Другу

Ингредиенты:

Изделия из этого теста, очень долго не черствеют. И очень вкусные.
60г дрожжей (2 стол. л. сухих, не меньше!), разведенных в 1/4 стакана воды с 1 ч.л сахара,
1 1/4 стакана молока,
1 1/2 стакана сахара,
2 яйца и 3 желтка или 5 яичных желтков,
1/2 ч.л соли,
3/4 стакана топленого масла (или 1 стакан растопленного маргарина)
1/4 стакана растительного масла,
около 1 кг муки,
щепотка ванилина или цедра.

Инструкции:

Сначала приготовить жидкое тесто, называемое опарой. Подбитые дрожжи смешать с теплым молоком, добавить яйца, стертые добела с сахаром, и всыпать половину муки. Размешать и поставить в теплое место.
Когда опара подойдет, т.е объем увеличится не менее чем вдвое, добавить соль, подогретое масло, немного ванилина или цедру с апельсина(лимона), или мускатный орех (порошок), или кардамон и всыпать оставшуюся муку, постоянно помешивая. Тесто хорошо вымесить миксером или веселкой так, чтобы оно свободно отставало от стенок посуды и рук и поставить в теплое место. Когда объем теста увеличится вдвое, выложить его на доску посыпанную мукой. Подготовленные изделия положить на подогретый лист, слегка смазанный маслом, покрыть полотенцем, дать им обязательно подняться и только после этого приступать к выпечке. Небольшие булочки после их подъема перед выпечкой можно смазать такой массой: 1 столовую ложку сметаны смешать с 1 столовой ложкой муки и 1 столовой ложкой растопленного сливочного масла, прибавить сахар по вкусу и перемешать.

Комментарии:

Рецепт взят из книги А.В. Сизовой

Комментарии Пользователей

sonyko @ 01-14-2006 09:01

Бодьшое спасибо за хороший рецепт!!!