Панеттоне

Кем добавлено: Танька
Источник: Jim Lahey
Опубликовано: 04-15-2014 13:04
Категории: Пироги, пирожки, кулебяки, Пироги сладкие, Итальянская кухня

Версия для Печати
Расскажи Другу


Ингредиенты:

1 ст. изюма
1 ст. цукатов (я брала цитрусовые)
2 ст.л. рома
2 ст.л. теплой воды
3+3/4ст. муки (хлебной!!!)
2/3 ст. сахара
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. дрожжей
1/2 ч.л. цедры лимона
ваниль
3 яйца
2/3 ст. теплой воды
1 ст.л. меда
175г масла, размягченного, одну ст.л. растопить



Инструкции:

1. В небольшой миске на 8 часов замочить изюм в роме, смешанном с теплой водой. Я замачивала с утра, до работы. Рома я брала больше, чем 2 ст.л., у меня 17% ром.
2. В чашке стационарного миксера ( KitchenAid) при помощи насадки в виде лопатки на маленькой скорости (2) смешать муку, сахар, соль, дрожжи, цедру и ваниль.
3. Взбить яйца, воду и мед. Они сильно вспениваются, взбивать минуту, не больше.
4. Добавить яичную смесь в сухую. Увеличить скорость до 3.
5. Добавлять размягченное масло по кусочку, добиваясь того, чтобы каждый полностью смешивался с тестом до добавления следующего, это быстро. Увеличить скорость замеса до 4 и вымешать тесто еще 7-8 минут.
6. Изюм процедить, смешать с цуками и ст.л. растопленного масла, вмешать лопаточкой в тесто.
7. Я все это вывалила в большую кастрюлю, закрыла крышкой и поставила в духовку. даже не включая там свет. Чтобы была холодная.
8. Утром тесто поднялось в 3 раза, я его выкатила на подпыленный мукой стол, разделила по формам и поставила в духовку с уже включенной лампочкой на 5 часов.
9. Выпекала при 380Ф 25 минут.

Отправка комментария

Сообщение: (IP: )




Имя:

В целях безопастности, скажите, что получится, если сложить 7830 и 8:



Valid XHTML 1.0! Valid RSS 2.0! Valid CSS!

HotLog Rambler's Top100