"Аленка"

Кем добавлено: Vera
Опубликовано: 12-23-2004 21:12
Категории: Другие торты, С безе

Версия для Печати
Расскажи Другу

Инструкции:

БЕЗЕ:

4 белка (холодных) взбить с 1 стаканом сахара. Выпекайте 2 лепешки при минимальном огне на промасленной бумаге (2часа). Должно выйти 2 лепешки.
Лучше взбивать и печь по очереди - 2 белка и 0.5 стакана сахара.

БИСКВИТ:

4 желтка + 2яйца + 3 столовые ложки сахара + 2 столовые ложки муки. Действовать так:
2 белка взбить с 2 столовыми ложками сахара, 6 желтков взбить с 1 столовой ложкой сахара. Одну треть взбитых белков осторожно смешать с желтками, затем такжеосторожно добавить муку, затем осторожно добавить оставшиеся белки. Миксером не взбивать. Выпекать в форме на промасленной бумаге минут 20-25.

КРЕМ-ШАРЛОТТ:

4 столовых ложки молока + 4 столовые ложки сахара вскипятить. Залить молочным сиропом 2 взбитых яйца. На маленьком огне или на водяной бане довести почти до кипения (не дать свариться). Остудить, затем взбить с пачкой масла.

ГЛАЗУРЬ:

3 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки сметаны, 2 чайные ложки какао - варить на очень медленном огне, помешивая, добавить кусочек масла и опять варить до загустения. Охладить (не очень).

СБОРКА:

Бисквит (можно сбрызнуть сиропом), кислое варенье (лучше черная смородина), немного крема, лепешка безе (так как она пеклась в духовке) и сверху кремом, вторую лепешку безе слегка смазать кремом и перевернуть на первую кверху "дном" так чтобы сверху получилась ровная поверхность.Бока торта смазать кремом, можно обсыпать орехами. Верх полить глазурью (можно шоколадом) и украсить крошками безе и орехами. Дать постоять в холоде не менее суток (по мне,так ночи достаточно).

Комментарии:

В этом торте главная трудность - чтобы получилось безе. Как-то раз у меня не заладилось с безе - я его искрошила,смешала с кремом, бисквит разрезала пополам и в середину положила смесь крема и безе. Но уж если все получится perfect - будет очень вкусно и очень красиво.
Если кто отважится - желаю удачи, попробовать очень стоит.