"Осенние листья"

Кем добавлено: Ejeny
Опубликовано: 12-28-2004 00:12
Категории: Сметанники, Другие торты, Бабушкины рецепты

Версия для Печати
Расскажи Другу


Инструкции:

Фото Natasha K

Это бисквитный тортик со сметанным кремом. Любимый рецепт моей мамы.
У него необычная технология выпечки. Тортик очень нежный, легкий и красивый в разрезе.

Тесто 5-6 яиц, 1 ст. сахара, 2 ст. муки, 1 ч.л. пек.порошка, горсть измельченных орехов, горсть изюма, 2 ч.л. мака. На противне печем лепешки по 1 ст.л. теста на каждую. Пекутся они очень быстро. Теста получается на 2 больших противня. Остудить. Друг на друга не складывать - могут прилипнуть.
Пока лепешки пекутся, делаем крем. У нас к сожалению самая жирная сметана 20%, базарных сливок тоже нет. Поэтому делаю из нее: 1 литр сметаны + 0.5-1 ст. сахара взбить. В готовый крем окунать лепешки и укладывать в глубокую стеклянную форму, пересыпаю всем, что есть под ругой: какао, крошкой от лепешек, капельками клюквенного варенья (или чего-нибудь еще кисленького), орешками и т.д. по вкусу. Верх украшаем как фантазия подскажет. И на ночь в холодильник.
Еще по моим наблюдениям желательно чтобы сметаны было достаточно. Поэтому я обычно делаю из 4 яиц, а крема беру обычную порцию. Но это, конечно, на любителя.



Комментарии:

Natasha K:

Изюм исключила, решив, что он сюда не пишется. Остальное по предложенной схеме. Крем сделала на одну треть или четверть из взбитых сливок, остальное - сметана. И сахар, и ваниль, конечно.
Решила собрать по-другому, чтобы форма была правильная. Застелила круглую миску пленкой и выложила в нее лепешки в креме. Раза три пересыпала слои тертым шоколадом. Загнула уголки пленки, закрыв торт и поставила в холодильник.
На следующий день уголки отогнула, наложила блюдо от тортовницы, перевернула. Сняла миску и целлофан. Вышла такая конструкция.








Оставалась пара ложек сметанного крема, зашпаклевала им дыры. Украсила "не по-честному": у меня лежали в баночках остатки двух кремов - масяного с кофе от последнего торта с безе и от Праги (масло, какао, сгущенка). Вот их и пустила в дело на украшения.












Когда распихивала орешки, пришел муж и нафыркал, что орешки - лишнее, вносят диссонанс в красоту. Он прав, но мне почему-то хотелось внести чуточку этого диссонанса. А то уж очень все круглое...



Когда пекла лепешки и осталась треть теста, добавила в него чуть какао. Хотелось разнообразить цветовую гамму среза. Поэтому некоторые лепешки чуть темнее.



Муж сказал, что тортик простенький (это он сравнил сметанник с бисквитно-безешно-орехово-масляно-кремовым королем), но весьма и весьма приятный. Так и есть. Для любителей сметанников - очень хороший тортик. Но если сравнивать с тортами другого типа - вкус более простой и менее выраженный. Ну, вы сами знаете.
Такой вариант сборки - в миску на пленку на мой взгляд очень хорош: быстро, легко, удобно и аккуратно.

Отправка комментария

Сообщение: (IP: )




Имя:

В целях безопастности, скажите, что получится, если сложить 3709 и 5:



Valid XHTML 1.0! Valid RSS 2.0! Valid CSS!

HotLog Rambler's Top100