"Кулинарный поединок"

Кем добавлено: OLяLUЯ
Опубликовано: 12-28-2004 12:12
Категории: Другие торты

Версия для Печати
Расскажи Другу

Инструкции:

Торт под кодовым названием КП (Кулинарный поединок) – название передачи, в которой его готовил один серьезный повар. Но я изначальный рецепт как-то непроизвольно по ходу приготовления торта переделала до неузнаваемости, - случается со мной такое иногда. Поскольку конечный результат моих стараний получил всеобщее одобрение, привожу весь процесс приготовления в подробностях, вдруг кому пригодится.

Бисквит:
4 яйца,
4 ст.л. теплой воды,
150 г сахара,
ванилин,
90 г муки,
90 г крахмала,
1 ч.л. разрыхлителя.

Желтки взбиваем с 1/3 сахара и водой. Белки взбиваем с оставшимся сахаром. Соединяем желтки, белки и смешанные сухие ингредиенты. Выпекаем при 200С, у меня была форма 24 см. Разрезаем на 2 коржа, хорошенько пропитываем. Я обрезала коржи по форме диаметром 22 см, обрезки потом пригодятся.

Шоколадный мусс:
100 г сливок,
100 г шоколада

Заварной крем:
1 желток взбить с 0,5 ст сахара + 0,5 ст молока(оставить 3 ст л ), греть на водяной бане, добавить 1,5 ч л крахмала, разведенного в молоке, остудить добавить 50 г слив масла.

Сливки нагреть, шоколад растопить. Смешать сливки и шоколад остудить до комнат. Температуры, взбить, вылить на корж (скорее намазать). Дать немного затвердеть, сверху выложить обрезки, смешанный с заварным кремом. Дальше – 2-ой корж, на него выливаем банановый мусс.

Банановый мусс:
Бананы спелые - 1 шт.,
1ст л лимонного сока (если любите кислинку, можно и без него),
Сметана - 1 стакан (30%),
Сахар- 150 г ,
Желатин - 5 чайных ложек (наверное, можно и меньше, но у нас желатин плохой и я всегда перестраховываюсь).

Замочить желатин. Сделать пюре из банана и лимонного сока. Взбить сметану с сахаром, добавить банановое пюре, влить распущенный желатин. Ещё я в него остатки заварного крема добавила, не выбрасывать же.
Наверное, можно просто сделать 3 коржа и прослоить их тремя начинками.