"Франкфуртский венок"

Кем добавлено: Olga S
Опубликовано: 12-28-2004 22:12
Категории: Другие торты

Версия для Печати
Расскажи Другу

Ингредиенты:

На фотографиях полпорции от рецепта.

460грамм сливочного масла
350грамм сахара
1 пакетик ванильного сахара или несколько капель конц.
соль
4 капли масляной отдушки
1 флакончик ромовой отдушки
4 яйца
250гр пшеничной муки
50гр крахмала
2ч.л (без верха) разрыхлителя
масло для формы
1 пакетик порошка ванильного пудинга (40гр)
200гр очищенного измельченного миндаля
100грамм клубничного или вишневого конфитюра

Инструкции:

Растереть в пену 200 г мягкого сливочного масла, 200 г сахара, 1 щепотку соли и ароматизаторы. Продолжая растирать, добавить по одному яйца. Муку смешать с крахмалом и разрыхлителем, смесь добавлять по ложке и вымешивать.
Тесто выложить в смазанную маслом форму с отверстием в середине (диаметр формы 26см).
Поставить форму в подогретую до 175-200град духовку и выпекать тесто 35-40 минут. Охладить.
Из порошка для пудинга, 100грамм сахара, одной щепотки соли м молока сварить пудинг, следуя указанию на упаковке. Пудинг остудить и во время остывания часто перемешивать, чтобы на поверхности не образовывалась пленка.
Растереть 250 г масла и добавлять в него по ложке пудинг, продолжая непрерывно растирать, пока смесь не превратится в хорошей консистенции крем.
(Пудинг и масло должны иметь одинаковую температуру, иначе крем растечется.)
Затем смешать 10гр сливочного масла, 50гр сахара и измельченный миндаль. Смесь нагревать до тех пор, пока не получится коричневый грильяж. Выложить его на кусок алюминиевой фольги и остудить. Растолочь грильяж(использовала толкушку для картофеля с дырочками).
Венок разрезать на три пласта. Нижний пласт смазать масляным кремом и в середину выложить конфитюр.
Средний пласт смазать масляным кремом и накрыть верхним пластом.
Остатком крема (немного отсавить для украшения) обмазать весь пирог и обсыпать его грильяжем.

Комментарии:

Источник: книга " mein grosses GRUND KOCHBUCH"