"Йогуртовый пестрый торт"

Кем добавлено: Jeanna
Опубликовано: 12-28-2004 22:12
Категории: Другие торты

Версия для Печати
Расскажи Другу

Ингредиенты:

ЙОГУРТОВАЯ СМЕСЬ:
1кг йогурта
20г желатина
3 пачки желе разных цветов

ОСНОВА:
200г печенья
50г сливочного масла

Инструкции:

Для основы: тертое печенье смешать с растопленным маслом и выложить дно формы. Форму предварительно смазать сливочным маслом (если смазывать растопленным маслом, то поставить на пару минут в морозилку для застывания).
Форму надо брать большую, а то все желе не поместится. У меня диаметр 28 был, все хорошо поместилось.
Этот торт можно делать и без основы из печенья.
Готовим желе трех цветов как указано на этикетках, выливаем для застывания в длинные емкости, чтобы желе получилось невысоким.
Для каждого желе своя миска!
После того, как оно застынет, вынимаем и режим на большие кубики.
20г желатина разводим в небольшом количестве горячей воды (не кипяток - так как в противном случае желатин превратится в комки или делаем по всем правилам приготовления желатина для желе - настоять, водяная баня; это как кому нравится) и помешиваем до растворения оного.
Тонкой струйкой вливаем желатин в йогурт, постоянно помешивая.
Затем йогуртную смесь выливаем в форму и быстро начинаем закидывать по-переменно кубики разных цветов. Это надо делать быстро, так как йогурт застывает мгновенно. Для полного застывания поставить в холодильник.
Вынимать торт перед самой подачей.
Налить в раковину горячей воды, опустить на пару секунд в нее форму с тортом, чтобы желе отошло от стенок.
Поставить форму на блюдо и открыть.
Днище как правило остается на блюде. Так что выбитайте правильно лопатку для разделки торта, чтобы не повредить форму.

Я захотела попробовать для основы вместо печенья использовать бисквитный рулет, нарезанный на ровные кусочки. Рулет испекла по рецепту кондитера Веры (нашла в комментариях на сайте Гуд Кук). Вот ее рецепт:

Для бисквтного рулета надо брать желтков в два раза больше, чем белков, тогда он нежнее и легче сворачивается, не рискуя получить трещину или складку. Советую брать продукты в следующих пропорциях: 8 желтков, 4 белка, 100г сахара, 80 г муки без разрыхлителя, 20г картофельного крахмала. Белки поставить в морозильник, тем временем смешать через сито или дуршлаг муку с крахмалом и отдельно растереть до бела желтки с сахаром. Взбить круто белки, смешать с растёртыми желтками и в процессе смешивания подсыпАть муку с крахмалом.

Смазала готовый бисквит густым клубничным джемом, скрутила, замотала в фольгу и поставила в холодильник. Через пару часов его можно было легко разрезать на одинаковые по размеру кусочки.
Потом собирала торт. Взяла большую кастрюлю(диаметром 28 см),застелила целлофановой пленкой. Дно кастрюли и бока выложила кружками бисквита, в середину залила иогурто-желатиновую смесь. Накрыла крышкой и в холодильник(торт делала вечером). На утро все прекрасно застыло, оставалось только аккуратно выложить на подставку для торта и немного украсить.

Комментарии:

Выделенное коричневым - рецепт от Оксаны Соколовой