Курица по-нормандски в соусе из сидра

Кем добавлено: Julia
Опубликовано: 12-28-2004 22:12
Категории: Куры, индюшки, Тушение мяса

Версия для Печати
Расскажи Другу

Ингредиенты:

На 4 порции:

1 курица весом ок. 1,8 кг
60 г слив. масла
раст.масло для жарки
50 мл кальвадос (яблочного бренди; можно заменить коньяком или обычным бренди)
2 шт. лука-шалот, мелко порубить
500 мл сидра (лучше яблочного или грушевого)
150 г свежих шампиньонов, порезанных ломтиками
250 мл жирных сливок соль, перец
200 г яблок (Golden Delicious или любых других яблок с легкой кислинкой)
50 г слив. масла
4 ст.л. рубленой петрушки

Инструкции:

Курицу разрезать на на порционные куски, приправить солью и перцем. Половину слив. масла (30 г) и немного раст. масла разогреть в глубокой сковороде и обжарить куски курицы до румяной корочки. Слить со сковороды лишний жир. Добавить алкоголь, лук и тушить до размягчения лука, не давая луку подгореть. Затем влить сидр, накрыть сковороду крышкой и тушить курицу ок. 10 минут. Кусочки курицы перевернуть и тушить под крышкой еще 5 минут.
Пока курица тушится обжарить в оставшемся слив. масле шампиньоны. Грибы добавить к курице, влить сливки и готовить 5минут. Курицу вынуть из соуса и сохранять мясо в тепле.

Соус варить 10 минут или до тех пор пока не загустеет. Мясо положить в соус, довести до кипения и сразу же после закипания убавить огонь до минимума и потомить пару минут.

Яблоки вымыть, удалить сердцевину с семенами, нарезать ломтиками и обжарить до золотистого цвета в слив. масле.

Курицу подавать с жареными ломтиками яблок и посыпав рубленой петрушкой.

Комментарии:

Это мое фирменное курячье блюдо :) Очень-очень вкусно! Но самое вкусное- это соус, можно сказать божественно вкусный