"Оленька"

Кем добавлено: Vera
Опубликовано: 12-28-2004 23:12
Категории: Сметанники

Версия для Печати
Расскажи Другу

Ингредиенты:

Тесто: 200г муки, 100г маргарина, 2 ст.л. натурального меда, 1 яйцо, 200г сахара, 50г сметаны, 1/2 ч.л. соды, гашеной 1 ст.л. кефира, 1/2 ст. тертых грецких орехов, лимонная цедра.
Крем сметанный + немного лимонного сока.

Инструкции:

Маргарин растереть с сахаром, яйцом, медом, добавить сметану, гашеную соду, все хорошо перемешать, добавить цедру, просеянную муку с орехами и замесить тесто. Разделить его на 3 части. Раскатать коржи толщиной 1 см, печь на смазанном противне 10-15 минут при температуре 200-220 градусов. Охладить, подровнять, смазать кремом все три, верх посыпать тертыми обрезками, оставшимися от подравнивания. Дать постоять в холодильнике часов 10 (ну хотя бы 5!!!).
Несколько тонкостей, выявленных в процессе приготовления.
Тесто получается достаточно липнущим к рукам, поэтому я его выкладываю в форму и расшлепываю смоченными в холодной воде руками.
Вываливать корж надо осторожно - он получится мягким, пышным, легко рвущимся.
Готовые коржи для охлаждения лучше друг на друга не складывать - трудно их потом разлепить.
Если вдруг коржи и развалятся немного, сложить их и склеить кремом. Никто и не заметит.

Крем:
Отцедить сметану, если в ней ложка не стоит (я укладываю х/б полотно в глубокую чашку, выливаю туда сметану, соединяю концы, перевязываю полотно веревкой, подвешиваю над чашкой, из сметаны начинает капать сыворотка; как повисит часок-другой, в зависимости от плотности сметаны, так узелок развязываю, а сгустившуюся сметану выкладываю в миску). Сильно отцеживать сметану не стоит - крем потрескается и станет неприятного оттенка. Далее сметану немного охлаждаешь и взбиваешь хорошенечко с сахаром, чтобы крем стал пышным, а сахар растворился.

Торт ОБАЛДЕННО вкусный!!!!! и несложный в приготовлении..
Отправил(а) Арина 1998-12-04 06:34:41

Мои комментарии
Рецепт очень простой. Из указанной нормы продуктов у меня вышло 2 коржа диаметром 22 см, мне показалось ,что это ни туда, ни сюда, и я замесила еще порцию теста, итого вышло всего 4 коржа. Тесто довольно липкое, так что ни о каком раскатывании скалкой не может быть речи. Я выкладывала порцию теста на смазанный маслом лист фольги и разравнивала тесто мокрами руками по заранее очерченному кругу, толщина у меня вышла примерно 7мм. Фольгу с тестом переносила на плоский противень и пекла при 200С примерно 12 минут каждый корж. Коржи совсем слегка поднялись, в итоге получились 1см или чуть больше толщиной. Коржи легко отделились от фольги, были достаточно ровные, но все-таки я их слегка подровняла по контуру. Коржи действительно получились очень мягкие, но тенденции порваться у меня лично не проявляли. Крем на две нормы теста я сделала из 800 г сметаны и 2 ст. ложек сахарной пудры. Вот собственно и все.
Так как в последнее время все мы благодаря друг другу научились делать всяческие муссы, ганаши, безе и т.п., то пожалуй под оценку обалденно вкусный этот торт навряд ли попадет,слишком простоват. Но вкус можно разнообразить добавлением различных ароматизаторов в тесто, пропитав коржи к-л интересной пропиткой, прослоив их дополнительно фруктами или черносливом, на мой взгляд хорошо будет сочетаться с такими коржами шоколадная глазурь. Нужно лишь подключить свою фантазию, и торт заиграет. Ну, и новичков, я думаю, не подведет.

Комментарии:

Выделенное коричневым - авторский текст Арины с Кулинара