Заливное из рыбы

Кем добавлено: Anna
Опубликовано: 01-01-2005 13:01
Категории: Отварная, паровая рыба, Холодные закуски, Новогодние закуски

Версия для Печати
Расскажи Другу

Ингредиенты:

2 кг рыбы, 1 морковь, по 1 корню петрушки и сельдерея, 1 луковица, 100 г хрена, 1 лавровый лист, 10 горошин перца, 10 г желатина на 1 стакан бульона, соль.

Инструкции:

Фото Natasha K

Свежую рыбу (любую белую мясистую рыбу) очистить, выпотрошить, вымыть, отделить головы и хвосты, разрезать на куски, кости удалить.

Головы и хвосты опустить в холодную воду, поставить на огонь, довести до кипения, снять пену, добавить коренья (морковь, лук, петрушку, пастернак, сельдерей), перец горошком, лавровый лист, соль и продолжать варить 15—20 минут, периодически снимая пену.

Головы и хвосты вынуть из отвара, опустить в него куски очищенной рыбы, варить до готовности на медленном огне, после чегоосторожно вынуть из бульона шумовкой куски рыбы, положить их на блюдо или в формочки. Бульон процедить через 2—3 слоя марли. В процеженный бульон добавить набухший в теплой воде желатин, довести до кипения (но не кипятить) и залить им куски рыбы.

Украсить блюдо вареной морковью, нарезанной звездочками, зеленым горошком, зеленью петрушки, кружками сваренного вкрутую яйца, залить бульоном, поставить в холодное место. Можно украсить блюдо и ломтиками лимона, но только после застывания, иначе желе будет горчить.

К заливной рыбе подать хрен или майонез.

Комментарии:

Такое яркое и вкусное блюдо украсит любой праздничный стол. В том числе и новогодний.

Комментарии Пользователей

---

Ксана @ 12-30-2005 09:12

Я уже попробовала сделать - очень вкусно!!! Советую всем! Правда с лимомном нужно быть осторожным...