Пахлава

Кем добавлено: Eye Reena
Опубликовано: 01-02-2005 22:01
Категории: Армянская кухня, Пирожные, Разное печенье

Версия для Печати
Расскажи Другу

Ингредиенты:

1 пачка теста филло
1/2 до 3/4 ст топленого масла
2 стакана орехов
3/4 стакана сахара
1 1/2 ч. ложки молотой корицы
1 1/2 ч. ложки молотой гвоздики

Сироп:
1.5 стакана сахара
0.5 стакана меда хорошего качества

Инструкции:

Приготовить начинку, для чего нарубить орехи, добавить сахар и пряности, все смешать ложкой.
Потом листики теста разделить на две части - Я обычно ровненько посередине режу ножом, стараясь не повредить слои теста. И начать укладывать на противень, промазывая кисточкой каждыи слой-лист топленым или растительным маслом. Когда уложена первая половина теста, положить всю начинку, разровнять и продолжать укладывать слои, так же промазывая маслом. Готовую пахлаву нарезать ромбиками и положить в горячую духовку - 350 градусов Фаренгейт. Печь пока не подрумянится, потом достать и остудить. Приготовить сироп - смешать сахар-мед-воду и поставить варить на средне-сильный огонь. Когда закипит, дать покипеть еще 8 минут - важно 8, максимум 10 минут, а то сироп потом затвердеет - снять с огня и залить пахлаву этим сиропом, можно горячим. Оставить пахлаву на некоторое время, чтоб она пропиталась, она лучше на второй день.
Вот, у меня эта пахлава пользуется диким успехом, важно обязательно положить мед, а то я знаю некоторые в целях экономии кладут только сахар (тогда будет 2 стакана сахара на стакан воды), но вкус не тот по-моему. Ну и пряности - кто какие любит - корицу, гвоздику, можно мускатный орех, кардамон и т.д. Несмотря на описание ее в принципе очень легко делать, но если возникнут вопросы - пишите, постараюсь ответить.
Кушайте на здоровье