'Скатерть-Самобранка' - рождественский, рулет, крем, безе

Buche de Noёl - Традиционный рождественский рулет из Франции

Кем добавлено: Vika
Источник: журнал "Backen"
Опубликовано: 01-03-2005 17:01
Категории: Рулеты, Рождественские блюда, Десерты для Нового Года

Версия для Печати
Расскажи Другу

Ингредиенты:

Тесто:

4 яйца
2 желтка
80 г. сахара
80 г. муки
1/2 пакетика Geriebene Zitronenschale (цедра лимона)

Крем:

0,5 литра молока
180 г. сахара
1 пакетик ванильного пудинга
300 г. слив. масла
150 г. горького шоколада
2 столовые ложки рома

Инструкции:

Бисквит:

6 желтков с 1 столовой ложкой сахара и Zitronenschale взбить в пену. 4 белка и оставшийся сахар взбить в крепкую пену, сахар добавить в конце взбивания постепенно, смешать с желтковой массой, просеять туда муку, можно добавить немного Backpulver (я не добавляла), и осторожно перемешать. На противень постелить Backpapier с бортиками и вылить туда тесто, выпекать около 10 минут при 200°C до светло-золотистого цвета. Перевернуть на полотенце, посыпанное сахаром и снять бумагу, накрыть другим полотенцем.

Крем:

Сварить пудинг, 5 ст. ложек холодного молока смешать с порошком пудинга, остальное молоко с сахаром довести до кипения и постоянно помешивая влить молоко с порошком, поставить остужать. Масло комнатной температуры взбить миксером в пену, добавляя небольшими порциями остывший пудинг ( масло и пудинг должны быть одинаковой температуры!!! ), в конце добавить ром и растопленный на водяной бане шоколад. Я растворяла шоколад в горячем пудинге.

2/3 крема нанести на бисквит, свернуть рулет. Оставшийся крем положить в шприц со звездообразной насадкой, и нанести на рулет, имитируя кору дерева, посыпать молотыми фисташками ( как мох ) и украсить маленькими безе ( как древесные грибы ). Можно маленький кусочек рулета отрезать и приставить сбоку, как ветку.

Комментарии:

Из двух оставшихся белков, полстакана сахара и пакетика ванильного сахара испекла безе.