Варенье

Кем добавлено: Natasha K
Опубликовано: 01-04-2005 07:01
Категории: Варенья

Версия для Печати
Расскажи Другу

Ингредиенты:

700-800 г сахара на 1 кг фруктов.

Инструкции:

Фрукты режутся на кусочки, вишня очищается от косточек, клубника - от хвостиков. Засыпаются сахаром в пропорции 700-800 г сахара на 1 кг фруктов. Стоят несколько часов и пускают сок. Дальше варятся в максимально широкой посуде на среднем огне. Если появляется пена, ее надо снимать. Время варки 10-25 мин.

Признаки готовности:
1. при помешивании чувствуем, что в центре к дну начинает немного приставать.
2. Капнутая на блюдце и остывшая капля при наклоне блюдца течет неохотно.

Важно!:
1. Нужно брать для варки емкость с максимальной площадью поверхности. Я варю в своем большом казане и не кладу в него больше 1 кг фруктов, стараюсь даже меньше. Тогда уваривание происходит максимально быстро и варенье сохраняет свежесть вкуса и натуральный цвет.
2. Когда варка окончена, варенье выглядит жидковато. Но постояв в холодильнике (после остывания), оно существенно загустеет.

Комментарии:

Конечно, такой способ варки варенья не подойдет тем, кто ценит красивые ягодки в прозрачном сиропе, чтобы ложечкой набирать их и запивать чаем. Зато этот способ хорош для тех, кто ценит густую консистенцию, которую можно намазать на бутерброд.
Кстати, клубничное варенье можно подавить давилкой для пюре, оно становится более однородным и густым.