Варенье из айвы с орехами и лимоном.

Кем добавлено: Basty
Опубликовано: 01-04-2005 07:01
Категории: Варенья

Версия для Печати
Расскажи Другу

Ингредиенты:

Айва (купленная желто-зеленой и дозревшая в темном и сухом месте до желто-золотистого цвета) и сахар - по 1 килограмму, поллитра воды, 1 лимон, стакан очищенных грецких орехов - мне нравится, когда крупными аккуратными половинками.

Инструкции:

Я раскалываю орехи, завернув в полотенце, несильно ударяю молотком.
Айву почистить, снять кожицу, вырезать сердцевинку, айву нарезать тонкими дольками или фигурной выемкой на кусочки, пробланшировать (опустить в кипящую воду). Сварить сироп из сахара и воды. охлажденным сиропом залить охлажденные плоды. Варить в несколько приемов, доводя до кипения сиропа на медленном-медленном огне, кипеть должно еле-еле минут 10 каждый раз. Так проявляются желирующие свойства айвы. (Некоторые любят варить айву до состояния цукатов. Тогда варенье коричневое. Мне нравится мягкие полупрозрачные кусочки и яркий розово-оранжевый цвет).
В последнее закипание добавляем нарезанный тончайшими ломтиками лимон с кожурой, косточки из лимона выпадают (можно и толстыми ломтиками - но тогда лимонная корочка жестковата в варенье) и половинки грецких орехов. Банка очень нарядная - красновато-оранжевое варенье просто светится.

Комментарии:

Лимон и орехи красиво смотрятся. И вкусно с таким вареньем зимой чай пить