Дрожжевое слоеное тесто

Кем добавлено: Julia
Опубликовано: 01-04-2005 13:01
Категории: Дрожжевое

Версия для Печати
Расскажи Другу

Ингредиенты:

250 мл молока
30 г св. дрожжей
1-2 ст. сахара
1 яйцо
0,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. кардамона или цедра половины лимона
500 г муки
250 г слив. масла

Инструкции:

Дрожжи растереть с 1 ч.л. сахара, добавить холодное молоко, оставшийся сахар, приправы, муку и примерно 50 г масла. Вымесить крутое тесто, накрыть его салфеткой и дать постоять 10-15 минут. тем временем подготовить масло: масло посыпать 2-3 ст.л. муки и сначала слегка размять кусок, чтобы масло стало чуть мягче, затем сформовать плоский четырехугольный кусок. Масло и тесто должны быть одинаково крепкими. Если масло мягче теста, то его следует на некоторое время положить в холодильник. Затем раскатать тесто в квадратный пласт толщиной 1,5 см, наполовину больший, чем подготовленное масло. Масло расположить углом посередине пласта теста. Тесто свернуть конвертом, края защипнуть, расскатать в прямоугольный пласт, свернуть в 3 ил 4 слоя, накрыть и поставить на 15-20 минут в холодильник. Раскатывание и свертывание теста повторить с промежутками 2-3 раза.