Ржаной хлеб

Кем добавлено: Мавроша
Опубликовано: 01-05-2005 11:01
Категории: Хлеб ржаной

Версия для Печати
Расскажи Другу


Ингредиенты:

Итак, закваску делаем из стакана воды и 1ст. л муки. Ставим в теплое место на 3-5 дней. Она должна вспениться и опасть и стать кислой на вкус (если закваска приобретает розоватый цвет и на вкус не кислая, то ее нельзя использовать). Делаем опару из стакана закваски, смеси ржаной и пшеничной муки (1:1) и щепотки соли. Опара должна быть консистенции сметаны. Оставляем при комнатной температуре на 12 часов.
Разводим 1ст.л. сухих дрожжей в 1/4 ст. подслащенной воды, вводим в опару, постепенно добавляя мучную смесь, замешиваем тугое тесто (оно останется липким). Смазываем поверхность теста сливочным маслом и ставим подниматься. У меня оно подошло за 30 мин. Обминаем, укладываем в форму или на противень и расстаиваем 15-20 мин (тесто очень сильно увеличивается, в 2-3 раза, поэтому оно должно заполнять форму только на 1/3). Смазываем верх яйцом и ставим в духовку на 180 С на 30-40 мин.

Отправка комментария

Сообщение: (IP: )




Имя:

В целях безопастности, скажите, что получится, если сложить 9071 и 4:



Valid XHTML 1.0! Valid RSS 2.0! Valid CSS!

HotLog Rambler's Top100