Настоящий черный хлеб

Кем добавлено: Anja
Опубликовано: 01-05-2005 11:01
Категории: Хлеб ржаной

Версия для Печати
Расскажи Другу


Ингредиенты:

1 ст. квасных отходов
50 гр заварки
2 ст. л. мелассы (я беру сироп сах.свеклы)
2 ст. л масла ( сл. или подсолн.)
3 ст. ржаной муки
1 ст. пшеничной (я брала Динкел-спельта)
2 ч. л. соли
2 ч. л. сухих дрожжей
1 ч. л. приправы хлебной
1 ст. л. какао
2 ст. л. глютен
2 ст. л. отрубей
1/2 ст. геркулеса
1/2 ст. семочек



Инструкции:

Самое главное: нам нужен жмых от квасного производства. Т.е., делала я квас(вкусняцкий получился!) на ржаном хлебе. Квас слила, а довольно жиденький жмых (размякший перебродивший хлебушек) остался. Я так понимаю, что это кислым тестом назвать можно.
Заварила пакетик чая в 50 гр воды ( больше не брала, т.к. мне не очень нравится, когда хлеб вкус заварки имеет). Ну, а все остальное вроде бы понятно. Семечки по сигналу. Режим цельнозерновой. Муки еще досыпала до нужной консистенции.
Хлебушек получился пористый, влажненький такой. На вкус и на вид очень напомнил мне наш бородинский. Все попытки до этого сделать хлеб с большим содержанием ржаной муки заканчивались неплохим, но слишком плотным хлебом. Да, сегодня хлебу уже третий день и хранится он прекрасно.

Отправка комментария

Сообщение: (IP: )




Имя:

В целях безопастности, скажите, что получится, если сложить 5891 и 4:



Valid XHTML 1.0! Valid RSS 2.0! Valid CSS!

HotLog Rambler's Top100