Kaffeegebaeck - Рождественское кофейное печенье

Кем добавлено: Vika
Источник: журнал "Рождественская выпечка"
Опубликовано: 01-05-2005 20:01
Категории: Разное печенье, Рождественские блюда, Съедобные подарки

Версия для Печати
Расскажи Другу

Ингредиенты:

Примерно на 25 штук:

150 г. мягкого масла или маргарина
50 г. сахарной пудры
1 желток
3 чайные ложки порошка растворимого кофе
125 г. муки
20 г. какао – порошка
3 ст. л. сливок для взбивания
100 г. горького шоколада
3 ст. л. коньяк
70 г. тёмного шоколада
примерно 25 штук шоколадных кофейных зёрен

Инструкции:

Масло, сахарную пудру, желток и 1 ч. л. кофе смешать до кремообразной массы. Муку смешать с какао и добавить в тесто. Убрать на 1 час в холодильник.
Нагреть духовку до 180°C. Тесто раскатать между двумя слоями плёнки 4 мм толщиной. Вырезать примерно 50 овальных печеньки и положить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Или не остужать тесто и выдавить печенье из пресса или кондитерского мешка. Выпекать 10 минут, достать и остудить на решётке.

В горячих сливках растворить 2 ч. л. кофе и 100 г. покрошенного горького шоколада, добавить коньяк. Хорошо остудить в холодильнике. Остывшую массу взбить в крем, наполнить её шприц или кондитерский мешок со звёздообразной насадкой. Нанести крем на 25 штук печенюшек, накрать оставшимися.

Тёмный шоколад растопить на водяной бане и нанесни его в виде сеточки на печенье.
На тёплый шоколад прилепить на каждую печеньку по шоколадному кофейному зёрнышку.