Суп-гуляш

Кем добавлено: Netty
Опубликовано: 01-06-2005 01:01
Категории: Венгерская кухня

Версия для Печати
Расскажи Другу

Ингредиенты:

300 г мяса (говядина или свинина, можно смесь),

Морковка.
Корень петрушки,
Сельдерей,

500 г картошки,
Лук (головки две),
Соль,
Красный перец паприка (не обязательно жгучий, есть и так называемый "сладкий", сырой перец паприка (типа болгарского),
Сырые помидоры (1-2 штуки),
Тмин,
Лавровый лист.

Инструкции:

Мелко нарезанный лук поджарить на подсолнечном масле (или на копченом сале!), бросить нарезанное кусочками мясо, красный перец-порошок, соль, залить водой. Когда мясо станет мягким, бросить порезанные коренья и нарезанную кубиками картошку. Все это довести до готовности на медленном огне. Перед окончанием варки бросить свежий перец и помидоры, порезаные кусочками, настоять под крышкой. Готово!

Комментарии:

А на вопросы отвечаю сразу! Первый, насчет густоты супа. Это-таки суп. Густота, в принципе, по вкусу. Ну, что-то вроде солянки (только по густоте, конечно!)
Второй вопрос насчет лука. Обжаривать до золотистого цвета, после чего снять с огня (ВАЖНО!!!), добавить красный перец-порошок (паприку) и мясо. Так что сгореть лук не успеет!))
А красный перец ни в коем случае нельзя нагревать с луком (без мяса), а то будет горчить! С мясом, собственно, лишь слегка прогреть, помешивая, минуты 2, а потом сразу залить водой (литра полтора).