Запеканка с баклажанами

Кем добавлено: Olga S
Опубликовано: 01-06-2005 12:01
Категории: Баклажаны, Запеченные овощи, Запеканки всех видов

Версия для Печати
Расскажи Другу

Ингредиенты:

1 большой баклажан (600-700)
Cоль, лимонный сок
1 долька чеснока
6ст.л кукурузного масла
350гр мясного фарша
розмарин, шалфей, перец
2 мясистых помидора средней величины
500гр отварного в кожуре картофеля
125 мл. молока
Жир для смазывания формы
1-2 яйца
4ст.л светлой мучной заправки(брала 2ст.л муки)
1 баночка йгурта(150гр)
2 луковицы
125г густой жирной сметаны
Мускатный орех

Инструкции:

Баклажан разрезать вдоль ломтями, посолить с обеих сторон, сбрызнуть лимонным соком и дать полежать 10 минут. Выступивший на ломтях баклажана сок промокнуть бумажным кухонным полотенцем.
Лук и чеснок мелко посечь.
В сковороде разогреть кукурузное масло и по очереди обжарить в нем с обеих сторон ломти баклажан. Вытащить баклажаны из масла и положить на бумажное полотенце, чтоб масло стекло(запекла в духовке).
Затем положить в сковородку фарш с луком и чесноком, обжарить и приправить, добавить специи.
Помидоры нарезать кружочками. Очищенный картофель тоже нарезать кружочками.
Смазать жиром форму для запеканки (необязательно) и уложить в нее слоями баклажаны, помидоры, картофель и фарш.
Вскипятить молоко, загуститить его мучной заправкой и слегка охладить. Добавить в него йогурт, сметану , яйца, мускатный орех и соль. Все перемешать. Получившимся кремом залить запеканку.
Запеканку поставить в подогретую духовку до 200 градусов и запекать 45 минут.