Рагу из баклажан

Кем добавлено: Schatzi
Опубликовано: 01-06-2005 13:01
Категории: Баклажаны, Овощи жареные, тушеные, гриль

Версия для Печати
Расскажи Другу

Ингредиенты:

• 3 больших баклажана,
• соль, 100 мл оливкого масла,
• 2 луковицы, порезанные тонкими кольцами,
• 4 дольки чеснока, раздавленные чеснокодавилкой,
• 700 гр помидор, без кожи и семян, мелконарезанных
• 3 ст. ложки свежей петрушки, мелконарезанной
• соль и свежемолотый черный перец

Инструкции:

1. Нарезать баклажаны кольцами толщиной 5 см, которые потом разрезать еще на 4 части. Уложить в дуршлаг. Посыпать солью и оставить на 30-45 мин. Промыть баклажаны проточной водой и дать стечь.
2. Разогреть оливковое масло в большой кастрюле и обжарить в нем лук до мягкости (3-5 мин.). Добавить баклажаны. Все хорошо перемешать, чтобы баклажаны обволоклись маслом.
3. Положить в баклажаны чеснок, помидоры и петрушку, а так же соль и перец по вкусу. Добавить немного воды и оставить тушиться под закрытой крышкой на 50-55 минут. Можно есть как горячими, так и холодными.