Рулетики из баклажан с сыром пармезан

Кем добавлено: Lubasha
Источник: журнал Шарм
Опубликовано: 01-06-2005 13:01
Категории: Баклажаны, Овощи жареные, тушеные, гриль

Версия для Печати
Расскажи Другу

Ингредиенты:

3 крупных баклажана
30 листиков базилика
200 г сыра пармезан
Продукты для соуса :
10 небольших мясистых помидоров
1 ст. л. томатной пасты
3 ст. л. оливкового масла
3 зубчика чеснока
5 листиков базилика
1 ч.л. соли
половина ч. л. белого перца
1 луковица
1 стакан воды

Инструкции:

Обдаём помидоры кипятком и очищаем их от кожицы.
Натираем 5 помидоров на крупной терке, а остальные 5 нарезаем крупными
кубиками. Разогреваем в сковороде оливковое масло и обжариваем в нем лук,чеснок и помидоры. Добавляем воду, томатную пасту и приправы, перемешиваем и тушим около получаса на маленьком огне.
Нарезаем баклажаны вдоль ломтями толщиной 0,5 см. Обжариваем в глубоком
масле и охлаждаем. Нарезаем сыр на небольшие кусочки, кладём каждый кусок и несколько листиков базилика на ломтик баклажана и сворачиваем его рулетом.
Разогреваем приготовленный томатный соус в сковороде. Рулеты из баклажанов запекаем в духовке при 180 C, выкладываем на сервировочную тарелку, поливаем соусом и подаём.