Азу по-татарски

Кем добавлено: Natasha K
Опубликовано: 01-06-2005 17:01
Категории: Картофель, Рецепты блюд быстрого приготовления, Все из фарша

Версия для Печати
Расскажи Другу

Ингредиенты:

1 большая луковица, 200 г фарша, четыре-шесть средних картофелин, соль, перец.

Инструкции:

Жарится до нежно-золотистого цвета лук, затем в сковороду добавляется фарш и все вместе жарится (в процессе - солится, перчится), пока не выкипит мясной сок и фарш не начнет (только начнет!) чуть румяниться. Далее туда подливается водичка, огонь уменьшается, сковорода закрывается крышкой. К этому времени картошка должна быть почищена и нарезана беспорядночными в целом тонкими ломтиками. Но не прямыми, а так, как изображают сыр - с одной стороны потолще, с другой - толщина сходится в ноль. (Мда... Ну и объяснение. По-моему, мужчины именно так обычно картошку и крошат. В отличие от нас). Добавить картошку к мясу с луком. Тушить на небольшом огне под крышкой до мягкости картошки. Иногда помешивать. По необходимости доливать водички - так, чтобы она покрывала все до половины. Под конец дать жидкости немного выпариться и уже не подливать. Жидкость не должна уйти вся, но ее не должно быть слишком много.

Комментарии:

Это блюдо, пожалуй, чемпион по скоростной приготовляемости. При этом оно, как это ни странно при таких незатейливых ингредиентах и способе приготовления, изрядно вкусное.

На базе азу я временами делаю вариации с добавлением овощей (капуста, горошек и т.п.).

На приготовление требуется 25-30 мин.