Печенье Староконное (в вариациях)

Кем добавлено: Natasha K
Опубликовано: 12-16-2004 16:12
Категории: Разное печенье

Версия для Печати
Расскажи Другу

Инструкции:

Печенье названо так, потому что рецепт мне дала одна тетечка на одесском Староконном базаре в Одессе. Для приготовления этого печенья необходима обычная мясорубка. Так что это на самом деле "Печенье из мясорубки".

Изначально рецепт выглядел так:

200 г мягкого (не топить!) слив. масла (или маргарина), 2 яйца, 1 стакан сахара, половина ч л соды с уксусом, примерно 2 стакана муки. Замесить мягкое тесто, поставить в холодильник, чтобы затвердело.
Пропускать тесто через мясорубку, делать 2-4 оборота, снимать тестовые нити ножом и осторожно перекладывать на противень. Смазывать противень не обязательно. Выпекать на среднем жару до золотистого цвета.

Моему семейству это незамысловатое печенье очень понравилось, а мне показалось каким-то скучным - без вкусовой изюминки. Да и твердоватым.
Тогда я решила пофантазировать. Получилось вот что:

200 г мягкого масла (или маргарина), 1 яйцо, 1 с верхом ложка сметаны, 2 ст. л крахмала, сода с уксусом, 3/4 ст сахара, 1/2 стакана нарезанных сухофруктов (курага, чернослив, изюм, клюква - что есть, всего понемножку), мука. Замесить тесто, поставить в холодильник, а потом действовать по схеме.

На сей раз печенье понравилось и мне, а мои мальчики были в полном восторге. Включения перемолотых сухфруктов придали печенью шарм, привкус и аромат. Из-за других изменений печенье получилось помягче. Его стоит выпекать не до светлозолотистого цвета, а ЧУТЬ посильнее - до золотистого. Оно получается более тверденькое и рассыпчатое. Возможно, тут можно еще поварьировать с ингридиентами. Но сухофрукты и "эффект мясорубки" уже делают печенье весьма привлекательным и необычным на вид. Последний раз я добавила в печенье еще и миндаль - но по-моему это ничего не дает. Перемоловшись, он почти не ощущался.
Снимать тесто с ножа и перекладывать на противень нетрудно, на втором десятке приноравливаешься и никаких проблем. Положив печеньку на противень, его надо при нужде расправить, чтобы было красиво и получалась примерно одинаковая толщина. Все это происходит быстро.

После перерыва я вернулась к этому печенью, опять немного изменив состав. Получилось просто здорово. Теперь предлагаемый состав таков:

150 г мягкого маргарина, 50-70 г майонеза, 2 яйца, неполный стакан (американская чашка) сахара, 1/2 ч. л. соды с уксусом, миндальная эссенция, полстакана сухофруктов, полстакана фундука, мука. Замесить, поставить в холодильник, далее по схеме. Выпекать на среднем огне до светлозолотистого цвета.

Печенье вышло тверденькое, но ни капли не жесткое. Более нежное, чем в изначальном варианте и чуть потверже, чем в первом эксперименте. В общем, весьма...
Только дал ли что-то фундук - не пойму...