Пасуц толма праздничная

Кем добавлено: Eye Reena
Опубликовано: 01-08-2005 02:01
Категории: Армянская кухня, Белокочанная капуста, Фаршированные овощи

Версия для Печати
Расскажи Другу

Ингредиенты:

1 кочан капусты
2 средние луковицы
1 стакан риса
2 столовые ложки черного изюма
2 столовые ложки миндаля или кедровых орешков поджаренных
Соль, перец, молотый душистый горошек
Пучок укропа и петрушки
Лимонный сок

Инструкции:

Лук нарезать длинненько и поджарить на растительном масле, Туда же добавить соль, перец, душиствый горошек, укроп и петрушку, все перемешать и туда же добавить промытый рис - чуть-чуть прожарить все вместе. Теперь добавить изюм и миндаль или кедровые орешки. Если орешки - их сначала надо подрумянить на другои сковородке. Сбрызнуть лимонным соком. Фарш готов.
Вырезать у капусты кочерыжку и отварить ее в подсоленной воде, как для голубцов. Разобрать на листья. Каждый лист нарезать в длину полосками ширинои приблизительно в 4 пальца. Положить фарш на один конец и завернуть треугольником. Вместо капусты можно так же взять лук-порей, тогда его надо надрезать в длину и использовать эти полосочки.
Сложить в кастрюлю, залить водой, так чтоб еле покрывала, накрыть тарелкой и варить на средне-медленном огне, добаляя воды по мере надобности, чтоб не пригорело, до готовности риса.

Комментарии:

Это блюдо подается как закуска, как в горячем, так и в холодном виде, но на мой взгляд вполне сойдет за самостоятельное блюдо.