Спас - суп из йогурта.

Кем добавлено: Eye Reena
Опубликовано: 01-08-2005 16:01
Категории: Армянская кухня, Молочные супы, Другие холодные супы

Версия для Печати
Расскажи Другу

Ингредиенты:

1 яйцо
1 столовая ложка муки
200 грамм сметаны
500 грамм йогурта
1 - 1 1/2 литра воды
пригоршню риса
соль по вкусу.

Инструкции:

Спас Летний.
Растереть яицо с мукой (можно сразу в кастрюлю и михером), добавить сметану и йогурт, взбить еще чуть-чуть и разбавить водой, сначала понемногу, а потом влить всю воду. Поставить на средне-сильный огонь и варить постоянно помешивая по часовой стрелке.
Я не знаю почему обязательно по часовой стрелке, но бабушка говорила, что по-другому суп свернется, не знаю, не пробовала по-другому, но пробовала помешивать с перерывами - если ненадолго оставить на пару минут, то ничего не случается, а надолго - действительно сворачивается. когда закипит - внимание! - быстренько уменьшит огонь - суп начнет подниматся, чтоб не убежал иногда даже лучше его отставить на другую конфорку, когда осядет - переставить на свою конфорку, но уже на средне-медленный огонь, бросить туда рис (кто любит густой суп - можно риса побольше), посолить и оставить в покое - пусть себе варится. обычно минут через 15-20 рис бывает готов. Суп тоже готов. выключить и поставить в холодильник. Я его наливаю в графин, потом пьем со льдом и в стаканах - очень освежает. Можно еще по желанию добавить туда мяты или орегано, или кинзы моей любимой. а можно и просто так.

Спас Зимний.
Зимний вариант отличается тем, что вместо риса туда кладется предварительно сваренная пшеница. по окончании варки туда еще добавляется жареный на топленом масле лук и зелень - по желанию или орегано, мята или кинза. При подаче на стол положить в тарелку кусочек масла и присыпать паприкои. естественно этот вариант едят горячим.

Комментарии:

Предлагаю суп из йогурта - на любителя, а то некоторые подозрительно относятся к супу из йогурта, хотя супчик ну просто восхитительный и очень полезный для здоровья. У нас в Армении - он один из любимых. Есть два варианта - летний холодный и зимний горячий. Йогурт лучше брать балканский - он лучше всех получается и берите полной жирности, из обезжиренного не получается.

Если суп вам покажется слишком густой - можно разбавит кипяченой водой. Иногда он густеет на второй день - это ничего, смело разбавляйте водой. И еще - если суп все-таки свернулся - то это тоже не беда - размешайте перед подачей, он правда уже будет не такой презентабельный, но на вкус ето не влияет.