Муссака с картофелем по-армянски.

Кем добавлено: Eye Reena
Опубликовано: 01-08-2005 16:01
Категории: Армянская кухня, Все из фарша, Картофель

Версия для Печати
Расскажи Другу

Ингредиенты:

500 грамм обезжиренного мясного фарша
1 луковица
3 крупных помидора
соль-перец по вкусу
зелень - кинза, петрушка
3-5 картофелин

Инструкции:

Лук мелко нарезать и положить в горячую сковородку с маслом. Жарить, пока лук не приобретет розоватый цвет. Положить туда мясной фарш и продолжать жарить, периодически помешивая, чтоб не образовывались комки. Тем временем обдать кипятком помидоры и снять кожицу (если лень, то можно и не снимать). Помидоры мелко нарезать. Когда мясо будет почти готово, выделенный сок почти выпарится, добавить нарезанные помидоры, посолить-поперчить и прожарить, чтоб помидоры хорошо прогрелись. Сковородку снять с огня. По желанию добавить мелконарезанную зелень. Мой муж и сын зелень не любят, так что я сыплю зелень себе в тарелку.
Картофель очистить от шкурок, помыть и нарезать тонкими пластинами, как чипсы. Стелянную огнеупорную посуду или запеканочную форму хорошенько промаслить и уложить половину картофеля равномерным слоем на дно. Выложить мясной фарш, сверху опять положить картофель равномерным слоем и кисточкой смазать маслом. Если фарш покажется суховатым, сейчас можно добавить полстакана воды. Закрыть фольгой и положить в духовку на 400-430 Ф. Когда жидкость закипит, продержать еще минут 5-8 и проверить готовность картофеля вилкой или деревянной шпажкой. Если готово, снять фольгу и духовку поставить на гриль на высокую температуру. Когда картофель зарумянится - готово!

Комментарии:

Армянскую муссаку можно делать также с тыквой - все совершенно то же самое, только вместо картошки - тыква. И с баклажанами - все то же, только вместо картофеля - жаренные баклажанные пластины. Они режутся потолще, чем картофель, а то превратится в кашу.