Фул Мудамма (Foul Mudammas).

Кем добавлено: Eye Reena
Опубликовано: 01-08-2005 22:01
Категории: Армянская кухня, Бобовые

Версия для Печати
Расскажи Другу


Инструкции:

1 банка Foul Mudammas, они еще иначе называются Fava Beans, их продают обычно в больших супермаркетах, в отделе этнических продуктов или в любом арабском магазине. Банку с бобами открыть и выложить содержимое в процессор. Пульсировать несколько раз, так чтоб бобы рааскрошились, но не превратились бы в однородное пюре - какие-то кусочки должны остаться, или можно потолкать в ступке. Эту массу выложить в кастрюлю и поставить на тихий огонь. Когда хорошо подогреется - можно подавать.

3-4 яйца (по одному на каждую порцию), сваренных таким образом, чтоб белок был твердый, а желток еще жидковатый. На снимке у меня недоваренное яйцо - надо потверже.

Салат: 1 средний помидор мелко нарезать, туда же накрошить кинзы и совсем немного лука.
Соус Tahini, по ложке на порцию
Лимонный сок
Оливковое масло
Зира
Соль, красный перец

Значит компонуется это все так: в тарелку кладется порция бобов. Туда же вилкой разминается яйцо. На них кладется ложка-две салата, поливается соусом Тahini, лимонным соком, оливковым маслом, соль перец, зиры побольше. Все хорошо перемешивается. И блюдо готово к еде. К этому еще подаются оливки и маринованная репа или просто маринованные огурцы.
Рекомендую запивать чаем с лимоном.



Комментарии:

Это блюдо занимает прочное место в меню армян из Египта. На мой взгляд оно вполне пройдет как хороший плотный обед, но почему-то его едят на завтрак. После такого завтрака мне обычно очень долго не хочется кушать. Блюдо немного экзотическое, оно придется по вкусу тем, кто любит пряный насыщенный вкус, как например карри или грузинцкие блюда со множеством приправ.
Все ингердиенты этого блюда подаются отдельно в пиалочках или вазочках, а уж каждый себе кладет на тарелку столько, сколько хочет.

Отправка комментария

Сообщение: (IP: )




Имя:

В целях безопастности, скажите, что получится, если сложить 7586 и 9:



Valid XHTML 1.0! Valid RSS 2.0! Valid CSS!

HotLog Rambler's Top100