Рагу из говядины с айвой.

Кем добавлено: Eye Reena
Опубликовано: 01-08-2005 16:01
Категории: Армянская кухня, Тушение мяса, Говядина

Версия для Печати
Расскажи Другу

Ингредиенты:

500-600 гр. мягкой говяжей вырезки, нарезанной на кубики
4 крупные картофелины
1 луковица
2 средних айвы
2 свежих помидора
1 ст.л. томатной пасты
Соль, перец, красный перец
зелень для подачи

Инструкции:

Кубики мяса положить в глубокую кастрюлю, туда же положить столовую ложку топленого или сливочного масла (можно и растительное), столовую ложку воды и поставить на средний огонь. Пока мясо варится, нарезать лук, кто как любит, помидоры ошпарить, очистит от шкурок и мелко-мелко нарезать (можно и пропустить через процессор), айву и картошку очистить от шкурок и нарезать на дольки, желательно одинакового размера.
Когда мясо выпустит сок, сок испарится и мясо начнет поджариваться, в кастрюлю добавить лук, провернуть пару раз, чтоб лук только смяк, потом туда же помидоры и томатную пасту. Пусть потушится все вместе немного, минут 5-10, потом туда же положить картошку, залить водой так, чтоб только слегка покрыла, снизить температуру и варить до полуготовности картошки. Посолить поперчить. Когда картошка будет почти готова, положить в кастрюлю айву и продолжать варку до тех пор, пока айва не станет мягкой.
Подавать, украсив зеленью - к этому подходит петрушка и кинза.

Комментарии:

Айва - один из излюбленных фруктов в Армении. Из нее варят варенье, делают цукаты, кладут в овощные блюда, обязательно в сезон варят голубцы с айвой, ну или просто варят.