Красное Карри по-тайски

Кем добавлено: Eye Reena
Опубликовано: 01-08-2005 19:01
Категории: Тайская кухня, Куры, индюшки

Версия для Печати
Расскажи Другу

Ингредиенты:

1 lb (454 грамма) куриных кусочков (я брала chicken strips)
1 крупный лук
2-3 зубчка чеснока
примерно столько же имбиря
2 ст. ложки пасты красного тайского карри
3/4 ст кокосового молока
1 ст ложка коричневого сахара
1 крупный красный перец (я не положила - не было)
1/2 ст. куриного бульона (можно кубик)
2 ст. л. сока лаима
нарубленный базилик и кинза для украшения

Инструкции:

В воке нагреть растительного масла и чуть-чуть обжарить сначала лук с чесноком и имбирем, потом добавить куриные кусочки и продолжить жарку, пока не подрумянятся.
Добавить пасту карри, быстренько размешать и влить кокосовое молоко с сахаром (сахар можно пропустить), соль-перец, размешать и оставить, чтоб закипело. Уменьшить огонь и пусть попарится на малом огне 15 минут. Добавить мелко нарезанный перец и лаим сок, попробовать соль, если надо добавить, закрыть крышкой и варить до готовности. Подавать с рисом, полив его обильно соусом и присыпав рубленным базиликом и кинзой.

Комментарии:

Подается с рисом.
Очень вкусно, экзотично и богатый букет!

Комментарии Пользователей

---

Natasha K @ 07-01-2007 13:07

Конечно, можно. И обжариваю. Те же ингредиенты для плова сперва обжариваются в сильно разогретом масле. Но в тонком воке получается иначе. Там очень быстро и в результате - снаружи золотисто, а внутри похрустывает.

Гость @ 07-01-2007 05:07

Если газ, то можно и в казане обжарить, а не только томить. Просто нужно его разогреть на большом пламени и жарить.

Natasha K @ 06-28-2007 07:06

У меня газ. Что именно я должна была заметить?

Гость @ 06-28-2007 04:06

Значит у тебя элекроплита? Если бы был газ, то разница была бы заметна.

Natasha K @ 06-27-2007 18:06

Толстостенный вок мало чем отличается от казана - та же форма. Казан у меня есть... А вок у меня тонкий. И всякие а-ля китайские штучки мне больше нравится делать в нем, а не в казане, который я использую для плова, жаркого и т. п.
Насчет огня - верно.

Вика @ 06-27-2007 08:06

Толстый, как чугунная сковородка, но форма у него другая, нагреется и держит температуру, и не прилипает в нему. Я даже не берусь сравнивать настоящую чугунную сковородку или котелок с современными тонкостенными со всякими фуфлоновыми покрытиями. В казане раскалённом прекрасно жарится, а не томится, другой вопрос, что для толстостенного вока нужен газ (открытый огонь), а не электроплита, ей жару не хватит.

Natasha K @ 06-26-2007 22:06

Какой смысл в толстом воке? Вся фишка вока в том, чтобы готовить быстро, а не томить продукт, как в толстостенном казане.
Но может ты и права, и я чего-то недопонимаю.

Вика @ 06-26-2007 13:06

Правильный вок чугунный, толстый и тяжёлый



Natasha K @ 06-25-2007 20:06

Вок. Глубокая, полукруглая, из тонкого материала китайская сковорода. В ней готовят быстро, часто овощи оставляют немного недоготовленными, малость твердоватыми.

Гость @ 06-25-2007 09:06

что такое вока?