Творожный торт от Сионы

Кем добавлено: Natasha K
Источник: Замечательный человек Сиона Шласки
Опубликовано: 12-16-2004 21:12
Категории: Творожная выпечка, Творожные, Шавуот

Версия для Печати
Расскажи Другу

Ингредиенты:

Правое фото Красной Шапочки

1.

5 желтков
пакетик ванили
1/4 стакана (2 ст. л.) сахара
сок от 1/3 лимона
натертая кожура 1/3 лимона

Взбить, добавить 4 ст. л. крахмала и 3 ст. л. "инстант пудинг ваниль" (ложки почти без горок).

2.

750 г творога
250 г сметаны
1/4 стакана сахара

Смешать.

3.

5 белков
1/2 ст. сахара

Взбить в пену.

Инструкции:

Соединить сначала 1 и 2, затем осторожно вмешать 3. Форму смазать и присыпать мукой. Выпекать примерно час на 160-165 С

Верх: сливки для взбивания (200-250 г), полстакана молока, то, что осталось в пакетике от инстанта - взбить, покрыть верх, когда торт остынет. Можно при помощи вилки сделать полосочки - наискось, крест-накрест, волнистые и т.п. Выходит симпатично. Можно, конечно, из корнета фигурных чудес накрутить.

Верх для тех, кто не любит сливки: покрыть сметанным кремом.

Примечания:

1. Пытаться вынуть из посудины целиком - бесполезно, поломается. Поэтому готовить в такой посудине, в какой можно будет хранить. Торт режется хорошо и отдельные кусочки вынимаются без всяких проблем.
2. На весь торт идет 1 стакан сахара. Удобно сразу его отсыпать и из него добавлять приблизительно во все смеси.
3. Практика показала, что из этих ингридиентов можно безболезненно сделать торт и на 500 г, и на 1 кг творога. В случае увеличения можно при желании добавить 1 яйцо.
4. Торт расчитан на особый израильский второг гладкой пастообразной, приближенной к сметанной консистенции. Он прекрасно получается и из домашнего творога, но нужно добавить больше сметаны, чтобы было не густо. Если брать покупной творог, то надо базарный, гладкий, без комков. Наверное, хорошо получится из творожной массы. Опять же - количество сметаны увеличить раза в два. Из обычного суховатого комочками творога лучше не делать, получится что-то не то.
5. В холодильнике, в покрытом (пленка, фольга, крышка) состоянии хранится, не меняя вкуса, до недели.

В результате должен получиться очень нежный торт, похожий на плотный крем.

Комментарии:

Торт от Сионы, сделанный из рикотты:

Рискнула приготовить этот торт из одной рикотты. Вышло существенно лучше, чем ожидалось. Структура немного другая - видно на фото. Может быть, если иметь в холодильнике одновременно оба и сравнить, окажется, что, сделанный из рикотты, этот торт несколько уступает ему же, сделанному из израильского или домашнего творога. Но без сравнений сам по себе он на вкус весьма хорош. Так что можно делать и из рикотты. При этом ничего менять в рецепте не нужно.