Минестроне

Кем добавлено: Anja
Источник: cookbook.rin.ru
Опубликовано: 01-27-2005 07:01
Категории: Овощные супы

Версия для Печати
Расскажи Другу

Ингредиенты:

2 помидора
1/4 корня сельдерея
1/2 черешка сельдерея
1/2 красного сладкого перца
1 морковь
1 луковица
1 цуккини
1 картофелина
1 зубчик чеснока
2 ст. л. растительного масла
50 г копченой свиной грудинки (я не беру)
1,5 л горячего мясного бульона
3 ст. л. риса
1 чашка (200 г) свежемороженого зеленого горошка
4 ст. л. тертого пармезана

Инструкции:

Помидоры, сняв верхнюю кожицу, мелко нарежем. Сельдерей очистим, промоем и нарежем кубиками, черешок сельдерея - пластинками. Сладкий перец разрежем вдоль пополам, удалим зерна, промоем и нарежем кубиками. Остальные овощи очистим и нарежем кубиками. Зубчик чеснока очистим, нарубим, немного посолим и разотрем. В большой кастрюле разогреем растительное масло и поджарим в нем грудинку, нарезанную кусочками. Добавим нарезанные овощи с чесноком и все вместе несколько минут пожарим при непрерывном помешивании. Потом овощи зальем мясным бульоном и 10 минут поварим в закрытой кастрюле. Добавим рис, размешаем и поварим еще 15 минут. В заключение положим зеленый горошек и за 6 минут сварим его в супе. При подаче на стол суп посыплем тертым пармезаном.
На 4 порции.